La burrata junto con la mozzarella es de los quesos más famosos de Italia. Se trata de un queso fresco elaborado con leche de vaca o búfala, elaborado con el método de pasta hilada con un exterior similar al de la mozzarella y con un interior con una consistencia suave y cremosa que prácticamente se deshace en la boca, no en vano su traducción literal es ‘mantecoso’. Además la cremosidad de la burrata, qué preferiblemente conviene tomarla a temperatura ambiente, gana puntos cuando la combinamos con el sabor de un salmorejo casero.
Ingredientes
Ingredientes
Burrata
Unas hojas de canónigos ó de brotes tiernos
Huevo cocido
Dados o lascas de jamón serrano
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Elaboración
Elaboración
Cocemos el huevo poniéndolo entre 8 y 10 minutos en un cazo con agua hirviendo. Pasado el tiempo, retiramos el cazo del fuego.
Cubrimos la base del plato con el salmorejo.
Colocamos la burrata.
Decoramos con unas hojas de canónigos.
Ponemos unos daditos o lascas de jamón serrano que opcionalmente se pueden pasar previamente un minuto por la sartén.
Distribuimos el huevo cocido.
Echamos una pizca de sal y pimienta sobre el queso burrata y el huevo cocido.
Aderezamos con un hilillo de aceite de oliva virgen que podría ser aromatizado, por ejemplo un aceite de oliva virgen a la albahaca. Servimos y a disfrutar.
