Los más golosos y chocolateros de la casa estarán encantados con esta tarta que es todo un clásico, de la que podemos encontrar muchísimas recetas en la web. Yo únicamente he adaptado la cantidad de los ingredientes ya que la he hecho en un molde de 28 cms y quería que las capas quedasen un poquito más altas.
Si hay postre de gran tradición qué no suele faltar durante
la cuaresma y la semana santa, este es la torrija.
En casa nos encantan las torrijas y en esta ocasión las
hemos preparado rellenas de unas deliciosas natillas de chocolate. Resulta
increíble que con unos ingredientes tan básicos podamos obtener un dulce tan
exquisito.
Todo un clásico y una auténtica delicia con una textura esponjosa y húmeda junto con la combinación de mandarina ó naranja y el chocolate qué forman un tándem perfecto.
Espectacular combinación de sabores, en la que el chocolate negro del brownie con el crujiente que le aportan las nueces se junta con la cremosidad de la capa de cheesecake.
Para hacer este postre he partido de la siguiente receta de Martín Berasategui. La parte de la cuajada la he hecho idéntica a su receta, lo único que he modificado es el coulis.
Una tarta de moras deliciosa que combina el sabor de las moras con el queso crema y el dulzor del chocolate blanco.
La receta esta indicada con una base de sobaos pasiegos, pero podéis hacer la base de la tarta con lo que más os guste, por ejemplo sobre una base de bizcocho ó bien elaborarla sustituyendo los sobaos pasiegos por galletas trituradas. En cualquier caso queda una tarta riquísima.
Ingredientes (Molde de 24 cms)
Para la base
325 g de Sobaos pasiegos
90 g de mantequilla
Para la crema de queso con moras
400 g de moras
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
160 g de agua
810g de queso crema
125gr de yogur griego sin azúcar
200 ml de leche condensada
120 g de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
Ralladura de 1 limón
9 laminas de gelatina neutra
Para la capa de chocolate blanco
Para la base
325 g de Sobaos pasiegos
90 g de mantequilla
Para la crema de queso con moras
400 g de moras
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
160 g de agua
810g de queso crema
125gr de yogur griego sin azúcar
200 ml de leche condensada
120 g de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
Ralladura de 1 limón
9 laminas de gelatina neutra
Para la capa de chocolate blanco
150 g de chocolate blanco
250 ml de leche entera
200 ml de nata
1 sobre de cuajada
Elaboración
Para la base
Desmenuzamos los sobaos pasiegos hasta casi hacerlos migas y los ponemos en el vaso de la batidora. Los batimos.
Añadimos la mantequilla en pomada que habremos dejado fuera del frigorífico unas horas antes. Batimos de nuevo.
Forramos la base de un molde desmoldable con papel vegetal especial de cocina.
Cubrimos de manera uniforme la base del molde con la masa de sobaos y mantequilla, ayudándonos con una cuchara. Le hacemos a la base unas pequeños agujeritos ó líneas con un tenedor para que cuando pongamos la crema de queso y moras se adhiera mejor a la base.
Lo reservamos dejándolo en el frigorífico para qué se endurezca un poco.
Para la crema de queso y moras
Lavamos las moras con agua del grifo.
En un cuenco ponemos los 400 g de moras y les esparcimos los 80 g de azúcar, 160 ml de agua y la cucharada de zumo de limón. Damos vueltas con una cuchara y dejamos macerando mínimo 1 hora. (También podemos hacer este paso el día anterior).
Colamos el almíbar para retirar las moras y ponemos el almíbar, ya sin las moras, en un cazo a fuego bajo 10 minutos para que se derrita el azúcar.
Ponemos 9 láminas de gelatina en un plato hondo con agua para hidratarlas y las dejamos así 10 minutos.
Escurrimos las láminas de gelatina y la echamos en el almíbar. Removemos bien hasta que se disuelva por completo. Dejamos atemperar unos minutos.
En un cuenco amplio echamos el queso, el yogur, los 120 g de azúcar, la leche condensada, 2 cucharadas de zumo de limón y la ralladura de limón. Batimos hasta que nos quede una crema uniforme.
Añadimos el contenido del cazo con el almíbar al cuenco donde tenemos el queso y mezclamos con movimientos envolventes hasta que estén todos los ingredientes integrados y la gelatina repartida uniformemente. Si es preciso volvemos a batir todo el conjunto.
Por último añadimos las moras y las mezclamos con movimientos envolventes.
Echamos la mezcla sobre la base de sobaos pasiegos y volvemos a dejarlo en el frigorífico un mínimo de 4 horas para asegurarnos que está completamente cuajada.
Para la capa de chocolate blanco
Echamos la nata y 150 ml de la leche en un cazo a fuego medio junto con el chocolate blanco troceado. Removemos sin parar durante 7 minutos aproximadamente.
Diluimos en sobre de cuajada en 150 ml de leche y cuando esté completamente disuelta lo añadimos al cazo sin retirarlo del fuego y mezclamos bien para que quede bien repartido. Cuando comience a hervir lo retiramos del fuego. Dejamos atemperar y lo echamos despacio sobre la capa de queso y moras que ya tenemos cuajada.
Volvemos a dejar la tarta en la nevera para que se cuaje esta última capa un mínimo de 3 horas, siendo preferible preparar la tarta el día anterior.
** Para desmoldar la tarta le pasaremos un cuchillo por todo el borde lateral y posteriormente la desmoldaremos despacio y con cuidado.
Una tarta muy sencilla de preparar y que en casa fue todo un éxito.
El tiramisú es uno de los postres más conocidos de todo el mundo. Postre frío que se monta en capas alternas de bizcocho humedecido con café y capas de crema de queso. Es el postre italiano más internacional. Normalmente se elabora con bizcochos savoiardi ó de soletilla.
Para elaborar este plato hemos empleado pollos ecológicos.
El crecimiento del pollo ecológico es de 80 días mínimo, por eso son más grandes que los habituales, cuyo crecimiento suele ser entre 35 y 50 días.
Una merienda de lo más simple y delicioso que nos recuerda que el placer está en los pequeños detalles.
Se acerca el día de
San Juan y en estas fechas no puede faltar la ya tradicional y deliciosa Coca de
San Juan, que en esta ocasión hemos adornado con crema pastelera,
trocitos de chocolate y piñones. Con estos ingredientes nos sale una
coca grande como la de la foto.
Hoy hemos desayunado con este delicioso bizcocho integral de chocolate que además lleva trocitos de pera en su interior.
Es un bizcocho que queda muy jugoso y con un sabor estupendo.
Toda una tentación para los amantes del chocolate. Una receta muy sencilla con un resultado espectacular.
Hoy toca pastelería casera, en este caso unos bollos que son un pan de leche relleno de chocolate similar a los bollycaos que venden pero elaborados únicamente con ingredientes naturales.
Si la semana pasada hicimos el bizcocho de plátano, hoy nos apetecía otro un poco diferente, en este caso de chocolate y café.
Y si alguno no es muy cafetero siempre se puede echar menos cantidad aunque el sabor a café no se nota tanto, lo único que hace es aportar un toque distinto y muy agradable al chocolate.
Ingredientes
220 g de harina de repostería
220 g de azúcar moreno (Azucarera Ebro)
150 g de mantequilla
3 huevos XL
2 cucharadas de cacao puro en polvo
100 g de chocolate negro 70% cacao
½ sobre de levadura química
100 ml de leche
5 cucharadas de café ya hecho
Elaboración
Batimos con unas varillas preferiblemente eléctricas la mantequilla en pomada con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa.
Añadimos los huevos de uno en uno y continuamos batiendo hasta que queden bien integrados.
Añadimos el café y la leche. Batimos.
Añadimos el chocolate derretido. Para ello lo ponemos en el microondas 30 segundos y si aun no se ha derretido lo ponemos 20 segundos más. Volvemos a mezclar.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Echamos la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado con un poquito de mantequilla y espolvoreado con un poco de cacao y lo metemos en el horno a media altura unos 40 minutos aproximadamente.
Echamos la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado con un poquito de mantequilla y espolvoreado con un poco de cacao y lo metemos en el horno a media altura unos 40 minutos aproximadamente.
Retiramos el bizcocho del horno. Dejamos atemperar. Desmoldamos y ... a disfrutar.
