Atún en conserva
11/17/2014
Hace unas semanas elaboramos esta receta de atún en conserva y hoy lo hemos probado. El resultado es estupendo. Es un atún en conserva que se guarda en el frigorífico y en dos semanas está en su punto perfecto para su consumo.
Ingredientes para 4 tarros de 250 g
1kg de atún freso
½ litro de agua
½ litro de vinagre blanco
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Orégano fresco
Tomillo limonero
Estragón
Pimienta negra en grano
Sal gruesa
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Limpiamos el atún; lo lavamos y lo secamos; a continuación se corta dados del mismo tamaño.
Aromatizamos el pescado durante 1 hora en una bandeja con algunas ramitas de orégano y tomillo limonero. (Cómo yo no tenía tomillo limonero, puse tomillo normal y un poco de zumo de limón).
En una cazuela grande, calentamos el vinagre con el agua y agregamos los dientes de ajo, el laurel, unos granos de pimienta negra, estragón y una pizca de sal gruesa. Dejamos que hierva a fuego lento durante unos minutos. Añadimos el atún a la cazuela de modo que forme una sola capa en el fondo y cueza durante 20 minutos.
El atún debe quedar completamente cubierto por el líquido de cocción; si este se evapora con demasiada rapidez, calentamos más agua y vinagre a partes iguales y los añadimos a la cazuela.
Hay que dejar que el pescado se enfríe en su líquido de cocción; lo escurrimos y lo introducimos en los tarros.
Se cubren por completo los tarros con aceite de oliva virgen extra y ponemos en cada uno 1 ramita de tomillo limonero. Dejamos que reposen durante 1 noche, rellenándolos con aceite de oliva si es necesario, y los cerramos herméticamente. Conservaremos los tarros en el frigorífico y se pueden consumir la conserva dos semanas después.
Fuente: Escuela de Pescado
Editorial: Larousse.
Número de páginas: 256
ISBN: 978-84-15785-156
Editorial: Larousse.
Número de páginas: 256
ISBN: 978-84-15785-156
3 comments
Que rico!! nunca hice conserva casera de bonito,y se ve deliciosa, queda perfecto lo estareís disfrutando a tope y la verdad no es para menos...Bess
ResponderEliminarvaya pasada!!!! impresionante es quedarse corto!!! me la apunta para hacer si o si!!!
ResponderEliminarJolines, que bien te ha quedado ese atún, que gusto da hacer conservas caseras.
ResponderEliminarbesos. Lola