Si buscas una crema reconfortante, llena de sabor y con un extra de proteínas, esta crema de puerros y ternera es una opción perfecta. Su textura suave y su delicado sabor la convierten en una receta ideal para toda la familia, especialmente para los más pequeños o para quienes necesitan una alimentación a base de platos triturados sin renunciar a los nutrientes esenciales.
Si os apetece probar otra forma de preparar las albóndigas y os gusta el curry, os aseguro que esta receta es la vuestra. En casa ha sido todo un triunfo ya que nos han encantado tanto a los niños como a los mayores.
Si lo que quieres es tener todo el sabor y el punto crujiente por fuera y jugoso por dentro de un buen torrezno, pero elaborados de una forma mucho más saludable, esta es tu receta.
Una receta muy rápida, sencilla y sana que podemos personalizar a nuestro gusto dejando macerar el pollo con los ingredientes que deseemos cada vez, en esta ocasión lo he hecho con los que indico pero se podrían sustituir por otros como zumo de naranja, soja, miel, comino, cebolla en polvo, cayena, etc.
Esta receta era bastante frecuente hace ya unos años, a mi me recuerda a mi infancia cuando mi madre nos los preparaba. Me parece uno de esos platos que no debería perderse, el olor que desprende el horno cuando se están cocinando los pimientos es espectacular y el sabor que transfiere el pimiento al relleno de carne picada resulta de lo más sabroso. En esta ocasión los he preparado con pimientos rojos, pero lo podéis cocinar con los que más os gusten.
Vamos a ello…
Ingredientes
4 pimientos
500 g de carne picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco (ó de caldo de carne)
5 cucharadas de tomate frito preferiblemente casero (Opcional)
Orégano y nuez moscada al gusto
Sal y pimienta
Elaboración
Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo y los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Salamos.
Pasados unos minutos añadimos la carne picada. Salpimentamos y removemos con frecuencia todo el conjunto hasta que la carne haya cogido color.
Añadimos el tomate frito, el orégano y la nuez moscada y mezclamos.
A continuación incorporamos el vino blanco y subimos el fuego un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Después dejamos que se cocine a fuego medio hasta que prácticamente el vino haya sido adsorbido por la carne.
Mientras vamos limpiando los pimientos. Para ello realizamos un corte por la zona superior y retiramos las partes blancas. Los lavamos bien con agua del grifo y posteriormente los secamos.
Cuando la carne ya este lista, colocamos los pimientos en una fuente apta para horno y rellenamos los pimientos con ella.
Precalentamos el horno a 190 º C y horneamos los pimientos unos 30 minutos a media altura con calor arriba y abajo controlando el horno principalmente los 5 minutos finales para asegurarnos que no se doran en exceso. Retiramos del horno.
** Quizás también quieras ver la receta de la Empanada de carne picada, chorizo y queso, los macarrones a la Boloñosa ó el Hachis Parmentier.
En esta ocasión hemos querido probar que tal quedan unos nuggets ya preparados cocinándolos en una freidora de aire. Ni siquiera es una receta, pero nos ha parecido que quedan tan bien que valía la pena compartir con vosotros la experiencia, porque sin duda es una forma más sana y cómoda de comer nuggets.
Un plato muy sencillo que destaca por su delicioso sabor y por su salsa, que está para no dejar de untar. Lo podemos preparar con las salchichas frescas qué más os gusten porque queda igual de rico con las salchichas de carne ó las de pollo.
Una de las formas más ricas y nutritivas de comer espaguetis, ya que combinamos los carbohidratos de la pasta con la proteína y la jugosidad de las albóndigas y además a los niños les suele encantar.
** También podrían gustarte las carrilleras de ternera al vino tinto ó las carrilleras al Pedro Ximénez.
Una opción perfecta si necesitamos dejar preparada la cena con antelación porque la podemos dejar incluso horneada ya que fría también está deliciosa. También podríamos dejar cocinada la carne picada y comenzar a rellenar y hornear la empanada aproximadamente una hora antes de comerla.
Delicioso pollo frito especiado que queda jugoso por dentro y crujiente por fuera. El toque de picante ya va en función de los gustos de cada uno, si nos gusta más picante podemos utilizar más pimentón picante en lugar de dulce y si lo preferimos menos picante se puede reducir la cantidad de pimienta y de pimentón picante.
Está extendida la idea de que la receta original del pollo Kentucky lleva unas 11 especias, yo en esta receta he indicado algunas de las que se emplean con más frecuencia, pero si en el momento de prepararlo no disponéis de todas las especias, no hay ningún problema, se puede elaborar ajustando las que tenemos modificando las cantidades para adecuarlas al gusto de cada uno.
El huevo no es imprescindible pero ayuda a que la mezcla en que vamos a macerar el pollo se adhiera mejor.
En algunas recetas dejan reposar el pollo en un suero de leche y luego lo rebozan con la mezcla de harina y especias antes de freírlo. Pero en casa lo hacemos como indicamos en la receta y nos parece que queda de lujo.
Si hemos dejado el pollo preparado un poco antes de comenzar a comer ó bien hemos preparado bastante cantidad, las primeras tandas de pollo se habrán enfriado. Para servirlo caliente sin que pierda el crujiente exterior, podemos dejarlo en una rejilla de horno sobre una bandeja y lo calentaríamos a 80ºC durante unos 20 minutos ó 10 minutos a 180 ºC.
Ingredientes
1 kilo g de pechuga de pollo (ó muslos de pollo)
400 g de harina normal (ó de garbanzos ó especial tempura)
100 g de maicena
2 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de jengibre
2 cucharaditas de pimienta blanca
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de sal de apio
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de curry (opcional)
1 huevo (opcional)
1 vaso de agua fría (200 ml)
Aceite de oliva suave (para la fritura)
Elaboración
En un cuenco amplio ponemos la harina, maicena, la sal y todas las especias, mezclamos. Separamos unos 200 g de esta mezcla y la reservamos para el rebozado final. Añadimos el huevo y el agua y volvemos mezclar hasta obtener una masa uniforme y espesa. Si nos parece que el espesor es excesivo podemos añadir 50 ml más de agua y volvemos a mezclar.
Cortamos las pechugas de pollo en trozos al gusto, en nuestro caso los troceamos en pequeños trozos de bocado, como se ven en la foto, pero también es frecuente cortarlos en tiras.
Introducimos los trozos de pollo en la marinada que acabamos de hacer, asegurándonos que queden bien sumergidos. Tapamos el cuenco con su propia tapa o con film transparente y los dejamos en la nevera mínimo una hora, aunque si tenemos tiempo es preferible dejarlo unas 3 horas marinando.
Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva suave y mientras se calienta vamos sacando los trozos de pollo de la marinada y los pasamos por harina.
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