martes, 8 de octubre de 2019

Tosta de aguacate con tomates cherry



Me encanta la combinación de sabores de esta tosta. Es perfecta para tomarla en cualquier momento, como en el desayuno, a la hora del aperitivo, de la merienda o para acompañar una cena ligera. Además se prepara en un momento.

Las cantidades indicadas son la proporción a emplear por cada aguacate, pero ya va en función del número de tostadas que vayamos a preparar, del tamaño de las mismas y de la cantidad de tomates cherry que les queramos poner a las tostadas.


Ingredientes


Pan (preferiblemente de miga densa)

1 Aguacate

Tomates cherry

El zumo de ½ limón

1/2 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta


Elaboración


Sacamos la pulpa del aguacate, la ponemos en un cuenco y la aplastamos con un tenedor. Salpimentamos, añadimos el zumo de limón y mezclamos bien.

Picamos finamente medio diente de ajo. Lavamos los tomates y los partimos por la mitad. Los ponemos en una fuente apta para microondas junto con el aceite de oliva virgen y el ajo picado. Salamos. Ponemos la fuente con los tomates en el microondas unos dos minutos. (Podríamos saltear los tomates con el ajo en una sartén, pero en el microondas también quedan muy bien).

Cortamos el pan en rebanadas y lo ponemos en la tostadora para que se dore un poco.
Extendemos el aguacate sobre el pan tostado. Colocamos por arriba los tomates y ... a disfrutar.

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martes, 24 de septiembre de 2019

Tarta de queso y frambuesas con cobertura de coulis de frambuesas



Esta tarta no necesita horno para su elaboración y es una auténtica delicia donde la cremosidad del queso y el punto ácido que le aportan las frambuesas la convierte en una combinación de sabores extraordinaria. 

Los ingredientes indicados son para una tarta de unos 20 cms de diametro.




Ingredientes para la base


Galletas de limón (200g)

50 g de mantequilla



Ingredientes para la crema


600 ml de nata 35% MG

2 yogures naturales 

320 g de queso tipo philadelphia

180 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar avanillado

320 g de leche condensada

100 ml de leche 

1 sobre de cuajada

120 g de frambuesas

1 cucharadita de vainilla liquida o en polvo


Ingredientes para la cobertura


150 g de frambuesas + 100 g para decorar
40 g de azúcar
80 ml de agua
Una cucharadita de zumo de limón
1 hoja de gelatina



Elaboración de la base 


Ponemos las galletas de limón en el vaso de la picadora y las trituramos hasta que queden finamente picadas. 



Ponemos la mantequilla en un cuenco apto para microondas y la calentamos unos 30 segundos para derretirla. 

En un cuenco ponemos las galletas picadas y las mezclamos con la mantequilla derretida.

Cubrimos la base de un molde desmontable con la mezcla de galletas y mantequilla y la extendemos uniformemente con ayuda de una cuchara.

Reservamos en el frigorífico mientras vamos preparando la crema.


Elaboración de la crema


En un recipiente amplio ponemos el queso y el azúcar y batimos hasta que quede una masa homogénea.

En un vaso ponemos la leche y disolvemos con ella el sobre de cuajada junto con la vainilla.

En un cazo ponemos a calentar a baja intensidad (en mi caso entre el 4  y el 5 de 9) la nata, los yogures y la leche condensada mientras damos vueltas para que se mezcle bien y no de agarre a la cazuela. Cuando comience a hervir añadimos la mezcla de queso y azúcar y continuamos moviendo.  Por último incorporamos la leche avainillada en la que hemos disuelto el sobre de cuajada y damos vueltas para que se reparta uniformemente. Cuando hierva de nuevo retiramos el cazo del fuego.

Esperamos unos 5 minutos para que se atempere y echamos un poco de la crema de queso sobre la base de galletas que tenemos en el frigorífico.  Repartimos las frambuesas.



Y cubrimos con el resto de la crema de queso.



Volvemos a poner la tarta en el frigorífico para que cuaje un mínimo de 8 horas. 


Elaboración de la cobertura


Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en un plato con agua del tiempo y las dejamos unos 10 minutos.

Lavamos las frambuesas y las ponemos en un cuenco junto con el zumo de limón. Batimos.

En un cazo pequeño echamos el agua y el azúcar, lo ponemos a calentar a fuego medio y mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo, obteniendo así un almíbar ligero. Retiramos del fuego.

Mezclamos las frambuesas batidas con el almíbar y batimos hasta que quede homogéneo.

Pasamos la mezcla por un colador y la vamos aplastando con una cuchara para eliminar las semillas de las frambuesas. 

Poner la mezcla que acabamos de colar en un cazo a fuego medio y cuando esté un poco caliente añadimos la lámina de gelatina previamente escurrida y mezclamos bien para que se reparta uniformemente.

Cubrimos la tarta con el coulis. 



Y por encima decoramos con las frambuesas. Dejamos cuajar la tarta en la nevera un mínimo de 3 horas.

Desmontamos la tarta y … a disfrutar.


miércoles, 11 de septiembre de 2019

Tarta de queso y Oreo (Sin horno)



Los incondicionales de las galletas Oreo saben que no miento si les digo que esta tarta es una auténtica delicia. Unir la textura de una exquisita tarta de queso fría con el sabor de las galletas Oreo es una combinación ganadora si o si.

En esta receta utilizo un sobre de cuajada para que quede una consistencia más suave, pero si preferís que quede la crema un poco más densa podéis añadirle medio sobre más de cuajada.

¿Nos ponemos manos a la obra? Pues aquí va la receta de la cheesecake casera de Oreo:


Ingredientes para la base (molde 20 cms)


Galletas Oreo (220g)

60 g de mantequilla

1 cucharadita de extracto de vainilla en polvo


Ingredientes para la crema


800 ml de nata 35% MG

Relleno de las galletas de la base

320 g de queso tipo Philadelphia

180 g de azúcar

320 g de leche condensada

100 ml de leche 

1 sobre de cuajada

100 g de galletas Oreo

1 cucharadita de vainilla liquida o en polvo



Elaboración de la base 


Abrimos las galletas Oreo y con un cuchillo retiramos el relleno que hay entre galleta y galleta y lo reservamos.

Ponemos las galletas Oreo sin la crema en el vaso de la picadora y las trituramos hasta que queden finamente picadas. Separamos unas 3 cucharadas de galleta picada que vamos a utilizar para decorar la parte superior de la tarta.

Ponemos la mantequilla en un cuenco apto para microondas y la calentamos unos 30 segundos para derretirla. Añadimos la vainilla en polvo y mezclamos.

En un cuenco ponemos las galletas picadas y las mezclamos con la mantequilla derretida.

Cubrimos la base de un molde desmontable con la mezcla de galletas y mantequilla y la extendemos uniformemente con ayuda de una cuchara.




Reservamos en el frigorífico mientras vamos preparando la crema.


Elaboración de la crema


Troceamos cada galleta en unos 3 trozos y reservamos. (Otro modo de hacerlo sería triturar las galletas un poco más y mezclarlas con la crema de queso cuando ya esté preparada, justo antes de echar la crema sobre la base de la tarta).

En un recipiente amplio ponemos el queso y el azúcar y batimos hasta que quede una masa homogénea.

En un vaso ponemos la leche y disolvemos con ella el sobre de cuajada junto con la vainilla.

En un cazo ponemos a calentar a baja intensidad (en mi caso 4 de 9) la nata y la leche condensada mientras damos vueltas para que se mezcle bien y no de agarre a la cazuela. Cuando comience a hervir añadimos la mezcla de queso y azúcar y continuamos moviendo. Incorporamos el relleno de las galletas que tenemos reservado y mezclamos de nuevo. Por último incorporamos la leche avainillada en la que hemos disuelto el sobre de cuajada y damos vueltas para que se reparta uniformemente. Cuando hierva de nuevo retiramos el cazo del fuego.

Esperamos unos 5 minutos para que se atempere y echamos la crema de queso sobre la base de galletas que tenemos en el frigorífico. Con la ayuda de unas cucharas ponemos las galletas troceadas en la base de la tarta de modo que no asomen en la superficie de la crema de queso.

Volvemos a poner la tarta en el frigorífico para que cuaje un mínimo de 8 horas. 




Elaboración de la cobertura


Cuando este completamente cuajada la tarta, mejor si es de un día para otro, espolvoreamos las 3 cucharadas de galleta en polvo que habíamos reservado para decorar la tarta.

Desmoldamos la tarta, si no lo hemos hecho antes y … a disfrutar.










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miércoles, 14 de agosto de 2019

Patatas guisadas con costillas adobadas



Son perfectas como plato único siendo un guiso de lo más sabroso. Y aunque ya sabemos que en verano triunfan los gazpachos, ensaladas, salmorejos y los platos más frescos y ligeros, a nosotros también nos gustan de vez en cuando tomarnos un guiso de este tipo, aunque los solamos comer con más frecuencia durante el invierno.

Podemos sustituir la pulpa del pimiento choricero por dos tomates rallados o cortados en pequeños daditos, por unas cucharadas de tomate concentrado o por una cucharada de pimentón dulce, cada uno a su gusto o en función de lo que se tenga en ese momento en la despensa.

Ingredientes

1,4 kg de costillas de cerdo adobadas
1,2 kg de patatas
1 pimiento rojo
½ pimiento verde
1 cebolla
2 ó 3 dientes de ajo
3 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
1 cucharadita de pimentón
1/2 vaso de vino blanco (opcional)
1/2 vaso de brandy  (opcional)
2 litros de caldo de carne aprox
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen


Elaboración


Picamos finamente los pimientos, la cebolla y los dientes de ajo.

Pelamos las patatas y las cortamos chascándolas.

En una cazuela amplia o en una olla echamos unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, cuando este caliente doramos las costillas adobadas.

Pasados unos pocos minutos las sacamos de la cazuela y las reservamos.

En la misma cazuela donde hemos dorado las costillas echamos el ajo y dejamos que se dore a fuego suave durante 1 minuto, posteriormente añadimos el pimiento y la cebolla y salpimentamos.

Dejamos que se pochen unos 6 ó 7 minutos.

Posteriormente añadimos la pulpa del pimiento choricero y removemos bien dejando que se cocine todo unos 2 minutos más.

Añadimos el vino y el brandy (si no queremos añadirlos, los sustituimos posteriormente por un poco más de caldo de carne o de agua), subimos el fuego y dejamos a fuego alto unos 3 minutos para que se evapore el alcohol.

Incorporamos las costillas y removemos bien. Echamos parte del caldo y añadimos las patatas previamente cortadas. Cubrimos con el caldo de carne restante, echamos la cucharadita de pimentón y una pizca de sal y removemos.

Dejamos que se cocine a fuego medio unos 50 minutos. Mientras se está cocinando vamos desespumando y desgrasando de vez en cuando con la ayuda de una cuchara lo que se va quedando en la superficie de la olla. Antes de retirar el guiso del fuego comprobamos que la patata esté perfectamente cocida, retiramos del fuego, servimos y ... a disfrutar.






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miércoles, 24 de julio de 2019

Hojaldre de jamón, queso y sobrasada




Este hojaldre se prepara en un momento y está riquísimo. Lo podemos tomar tanto frío como templado por lo que también es una buena idea si necesitamos algo que podemos dejar preparado con antelación.  


Ingredientes


1 lámina de hojaldre
Queso rallado
Sobrasada
4 lonchas de jamón york
1 huevo pequeño


Elaboración


Precalentamos el horno a 200ºC.

Estiramos la lámina de hojaldre y la partimos en dos mitades. Colocamos en una de las mitades el queso rallado, por encima del queso repartimos la sobrasada.


Y por último cubrimos con jamón york.


Podemos poner la otra mitad del hojaldre por encima tal cual, pero también podemos hacer un enrejado con la ayuda de un cuchillo.



Cubrimos la mitad del hojaldre donde hemos puesto los ingredientes con la otra mitad y cerramos los bordes para que no se salga el relleno durante el horneado.


Pincelamos el hojaldre con huevo batido.



Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introducimos el hojaldre en el horno y horneamos a 200ºC poniendo la bandeja a media altura unos 17 minutos. Si nos parece que el hojaldre aun no está muy dorado, pasado el tiempo, lo podemos dejar dentro del horno una vez lo hemos pagado unos 2 ó 3 minutos más.

Sacamos del horno, dejamos atemperar y … a disfrutar.


  Con enrejado



                                                                       Sin enrejado


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