Bacalao con natas
6/15/2012
Nos encanta la gastronomĂa de Portugal, y aunque bien es cierto que su cocina es mucho mĂĄs que el bacalao, lo que si hay que reconocer es que el bacalao lo preparan que es una maravilla.
En este caso se trata de un Bacalao con natas o en portuguĂŠs 'Bacalhau com natas', que se elabora con patatas, cebollas y bechamel enriquecida con nata.
Siempre resulta mĂĄs sabroso utilizar bacalao salado, que es el que suelen utilizar en Portugal, pero tambiĂŠn podemos prepararlo con bacalao desalado.
500 gr de Bacalao salado
500 gr de Patatas
Queso rallado
1 cebolla
Mantequilla
1 cucharada de Harina
300 ml Leche
200 ml de Nata
Pimienta
Nuez Moscada
Sal
ElaboraciĂłn
Desalamos el bacalao poniĂŠndolo en agua frĂa, unas 36 horas y cambiando el agua varias veces a lo largo del dĂa.
En un cazo calentamos la leche y cuando comience a hervir, incorporamos el bacalao, dejĂĄndolo cocer unos 5 minutos.
Sacamos el bacalao de la leche y reservamos.
Eliminamos espinas y piel.
Troceamos o desmigamos el bacalao con los dedos.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y estas a su vez, las dividimos en 4 trozos.
En una sartĂŠn con aceite de oliva freĂmos las patatas a fuego lento hasta que se doren. Las escurrimos y las reservamos.
Partimos la cebolla en trocitos menuditos y la pochamos en un poco de aceite hasta que queden transparentes.
AĂąadimos el bacalao a la sartĂŠn donde tenemos la cebolla, mezclamos, salpimentamos y lo dejamos al fuego un par de minutos mientras lo vamos removiendo.
Para la bechamel, en una sartĂŠn Ăł cazo ponemos un poco de mantequilla y cuando se derrita aĂąadimos la harina y removemos. A continuaciĂłn vamos incorporando la leche en la que hemos cocido el bacalao, poco a poco sin dejar de remover. Echamos la nuez moscada. Cuando adquiera la textura deseada de una bechamel ligera aĂąadimos la nata y la mezclamos con la bechamel.
En una fuente de horno ponemos el bacalao con la cebolla, por encima ponemos las patatas y cubrimos con la bechamel.
Rallamos queso y lo espolvoreamos por encima de la bechamel.
Horneamos unos 20 minutos a 180Âş C hasta que quede gratinado.
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30 comments
Contundente y exquisito...seguro. Se podrĂan aligerar un poco las calorias haciendo las patatas en el micro con menos aceite ¿verdad?
ResponderEliminarBss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/
A mi el bacalao me pierde, en Portugal serĂa super feliz, en fin, que la receta es super original, no recomendada para la operacion bikini, pero buenisima.
ResponderEliminarUn beso
ME MUERO!!! No sabes lo que me gusta este plato desde que lo descubrĂ hace unos aĂąos en Manta-Rota (Portugal). Desde entonces vamos todos los aĂąos con la excusa de la playita, pero realmente lo que vamos es a comernos un buen plato de Bacalao con natas. Me encanta asĂ que te la copio, mĂĄs que nada por si me da pereza desplazarme hasta Portugal para probarlo. Besos.
ResponderEliminarMe gusta mucho como cocinan los portugueses el bacalao, y esta receta, veo que es deliciosa. Feliz fin de semana!
ResponderEliminarNunca he probado este plato pero se ve muy rico, me apunto la receta. Un beso guapa, buen finde :)
ResponderEliminarUna delicia este bacalao, en Portugal lo bordan al igual que lo has hecho tĂş. Feliz fin de semana, Clara.
ResponderEliminarMe encanta, esta receta es de las mĂas!
ResponderEliminarBesos.
una receta muy rica ,aqui tambien tenemos buen bacalao,aunque siempre hemos sido mas"simples" a la hora de cocinarlo que los portugeses
ResponderEliminarUn plato delicioso, yo hoy he cocinado un pastel de bacalao, para esta noche que tengo invitados, ya os contare como salio. El tuyo se ve delicioso.
ResponderEliminarBesitos.
Desde luego que buenĂsimo!!!! Me encanta todos los ingredientes que lleva por lo tanto ME ENCANTA!!!! Lo probarĂŠ seguro.
ResponderEliminarUn beso.
Esta una de mis preferidas al comer bacalao, que rico.
ResponderEliminarBesos. lOla
Que rico el bacalao, me gusta..... ha quedado genial....
ResponderEliminarmMM que buenooo con lo que me gusta el bacalao, desde luego esta receta va a caer por mi cocina y muy pronto besitos
ResponderEliminarno me gusta el bacalao, es que me encanta, esta receta no la he probado todavia, pero......se ve deliciosa
ResponderEliminarEn Portugal son expertos en bacalao y esta es una receta muy rica.
ResponderEliminarBesos.
¡Exquisito! A mĂ que me encanta el bacalao, ĂŠste es un vicio... ¡Buen finde!
ResponderEliminarQue maravilla de receta!! Adoro el bacalao, y como bien dices, en Portugal lo bordan, me apunto esta receta porque tiene una pinta espectacular!!
ResponderEliminarbesos
lo probĂŠ en Lisboa y me encantĂł, delicioso!!!!besos
ResponderEliminarMe encanta el bacalao, de esta forma tan rica que lo has preparado no lo he probado, asi que me llevo la receta. Besicos
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Que bueno tiene que estar, nunca lo habĂa probado pero tomo nota de la receta porque esta no me la pierdo, besos
ResponderEliminarhas hecho en este plato que hasta el bacalao que no es mi devocion,se me apetezca! muy rico.
ResponderEliminarsaluditos.
Se ve delicioso y jugoso, nunca lo he probado asĂ, y mira que me gusta el bacalao, es mi pescado favorito...
ResponderEliminarCada vez que voy a Portugal como bacalao pero nunca lo he comido con nata.
Besitos.
¡Madre mia!!! Tiene que estar buenĂsimo!! Ya lo tengo en "pendientes"" porque es seguro que lo hago!!
ResponderEliminarBacalao que rico con esas patatitas y cebollitas.
ResponderEliminarEn casa es uno de los platos favoritos. Te ha quedado riquĂsimo.
ResponderEliminarBesos,
Vero
El bacalao siempre me gusta, esta receta tiene muy buena pinta, tendrĂŠ que probarla.
ResponderEliminarUn abrazo
MuchĂsimas gracias por haberte preocupado y haberme dado tu apoyo.
ResponderEliminarGracias a quien maneje los hilos ha hecho que volvamos a estar todos juntos.
Un beso inmenso.
PD: a mĂ tambiĂŠn me gusta mucho la gastronomĂa portuguesa, y es cierto que el bacalao lo trabajan increiblemente bien. Has probado las cataplanas?
Me encanta la gastronomĂa portuguesa y sus platos de bacalao son una perdiciĂłn, ĂŠste no lo conocĂa pero me lo apunto porque tengo que prepararlo si o si. Besos.
ResponderEliminarQue plato mas rico me encanta como lo has preparado, un besote.
ResponderEliminarhttp://dulcestriplea.blogspot.com
Madre mia eso tiene que estar de muerte! Tiene una pinta estupenda! Que envidia...
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