Empanada de carne picada, chorizo y queso

5/20/2021

 


Una opción perfecta si necesitamos dejar preparada la cena con antelación porque la podemos dejar incluso horneada ya que fría también está deliciosa. También podríamos dejar cocinada la carne picada y comenzar a rellenar y hornear la empanada aproximadamente una hora antes de comerla.


Si tenemos tiempo, podríamos hacer un sofrito de cebolla y pimiento antes de incorporar a la sartén la carne picada, pero tal y como se cocina la carne en esta receta, queda una empanada muy jugosa y sabrosa.



Ingredientes



500 g de carne picada


Chorizo loncheado


Queso en lonchas


4 cucharadas Concentrado de tomate


Sal y pimienta


Ajo y cebolla en polvo


1 cucharada de pimentón


3 cucharadas de aceite de oliva virgen


2 láminas de masa de empanada


1 huevo pequeño



Elaboración


En una sartén amplio ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, añadimos la carne picada y salpimentamos. Mezclamos todo bien y dejamos que se vaya cocinando la carne mientras removemos con una cuchara o espátula. Cuando la carne vaya cogiendo color y esté suelta, añadimos el concentrado de tomate y el resto de especias, mezclamos hasta que se reparta uniformemente y continuamos removiendo hasta que la carne este completamente cocinada.


Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos 10 minutos.


Precalentamos el horno a 200 ºC.


Extendemos la primera lamina de masa de empanada y la cubrimos con la carne picada




 y el chorizo dejando libre el borde para poder cerrar bien la empanada.



Colocamos las lonchas de queso.




Y colocamos la lámina superior de masa de empanada. Sellamos los bordes y decoramos al gusto la empanada y hacemos un agujero en el centro.


Batimos el huevo y pincelamos la parte superior de la empanada con él.


Horneamos a media altura con calor arriba y abajo hasta que la empanada adquiera un color dorado, aproximadamente 40 minutos.

Sacamos del horno, dejamos atemperar y a disfrutar.




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