Ensalada de sandía, queso feta, canónigos, pepino y maíz

6/10/2021

 

Hoy tenemos una ensalada de lo más refrescante y llena de sabor. Las cantidades se pueden ajustar en función del gusto de cada uno, y se podrían añadir unas aceitunas negras o un poco de cebolla, qué también le va muy bien. Si deseamos aportarle un toque extra de sabor podríamos aliñar la ensalada con un aceite de oliva virgen a la albahaca ó con unas hojas frescas de albahaca o menta.


Ingredientes


300 g Sandía


150 g de queso Feta


100 g de Canónigos


1 Pepino


1 lata pequeña de maíz (140 g aprox.)


Aceitunas negras (opcional)


1 cebolla pequeña (opcional)


El zumo de 1 limón


3 cucharadas de aceite de oliva virgen


Sal y pimienta molida



Elaboración


En una fuente o ensaladera colocamos los canónigos.




Partimos la sandía y el pepino previamente pelado en cubitos y los ponemos en la ensaladera.



Añadimos el queso feta cortado en daditos pequeños o desmenuzado y el maíz previamente aclarado bajo el grifo de la cocina y bien escurrido con la ayuda de un colador.



Salpimentamos la ensalada y la aliñamos con aceite de oliva virgen y zumo de limón. Mezclamos bien, la servimos fresquita y a disfrutar.





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