Si te gusta el clásico gambas al ajillo, esta quiche te va a conquistar. Cremosa, aromática y con ese punto irresistible de ajo y guindilla, es perfecta para una comida especial, una cena informal o incluso para llevar en táper.

La combinación de la suavidad de la nata y los huevos con el sabor intenso de las gambas salteadas en aceite de oliva hace que cada bocado sea una auténtica maravilla.

Vamos con la receta paso a paso.

📝 Ingredientes (molde de 26 cm)

Para la base:

• 1 lámina de masa quebrada

Para el relleno:

• 300 g de gambas crudas peladas

• 4 huevos XL

• 200 ml de nata para cocinar

• 2–3 dientes de ajo

• 1 guindilla (opcional)

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 200 g de queso rallado (emmental, mozzarella o mezcla)

• Sal al gusto

• Perejil fresco picado (opcional)

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparamos la base

1. Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

2. Colocamos la masa quebrada sobre el molde, ajustándola bien a las paredes.

3. Pinchamos toda la base con un tenedor para evitar que se hinche.

Reservamos.

2️⃣ Preparamos las gambas al ajillo

1. Pelamos y picamos los ajos.

2. En una sartén amplia, calentamos el aceite de oliva a fuego medio.

3. Añadimos los ajos y si lo deseamos, la guindilla. Cocinamos hasta que los ajos estén ligeramente dorados (sin que se quemen).

4. Incorporamos las gambas y salteamos 2–3 minutos, lo justo hasta que cambien de color.

5. Añadimos una pizca de sal y opcionalmente un poco de perejil picado.

6. Retiramos del fuego y dejamos templar.

💡 Importante: no cocines demasiado las gambas, terminarán de hacerse en el horno y así quedarán jugosas.

3️⃣ Preparamos la mezcla de la quiche

1. En un bol grande, batimos los huevos.

2. Añadimos la nata y mezclamos bien.

3. Incorporamos el queso rallado.

4. Reservamos algunas gambas para colocarlas por encima e incorporamos el resto de gambas al ajillo a la mezcla, habiendo escurrido muy bien el aceite previamente.

5. Ajustamos de sal (ten en cuenta que las gambas ya llevan).

4️⃣ Montamos la quiche

1. Vertemos la mezcla en la masa que tenemos en el molde.

5️⃣ Horneamos

1. Horneamos a 180 ºC durante 35 o 40 minutos.

2. Estará lista cuando el centro esté cuajado y la superficie ligeramente dorada.

3. Dejamos reposar al menos 10 minutos antes de desmoldar y cortar.

🍽 Consejos y variaciones

• Puedes añadir a la mezcla un puñado de espinacas salteadas para darle un toque verde.

• Si te gusta más intensa, añade una pizca de pimentón al aceite de las gambas.

• También queda espectacular con un poco de queso de cabra desmenuzado.

Una receta sencilla pero con mucho carácter, perfecta para sorprender sin complicarte demasiado en la cocina.