Ensaladilla Rusa

2/18/2025



La ensaladilla rusa es un plato clĂĄsico y versĂĄtil que se presta a numerosas variaciones. En esta ocasiĂłn, he decidido prepararla siguiendo la receta tradicional de mi madre, que siempre ha sido un ĂŠxito en nuestra familia.

Lo maravilloso de esta receta es que puedes personalizarla a tu gusto. Puedes aĂąadir ingredientes como judĂ­as verdes, gambas cocidas o pepinillos en vinagre para darle un giro interesante. AdemĂĄs, si buscas un toque extra de sabor, te recomiendo mezclar una cucharada de mostaza con la mayonesa. ¡Las posibilidades son infinitas!


AnĂ­mate a experimentar y crea tu propia versiĂłn de este delicioso plato. ¡Buen provecho!


Ingredientes


1500 g de patatas preferiblemente de tamaĂąo mediano Ăł pequeĂąas

300 g de zanahorias 

400 g de bonito en aceite de oliva 

5 huevos L

1 lata mediana de aceitunas verdes sin hueso

1 latita pequeĂąa de pimientos morrones

400 g de Mayonesa

1 lata pequeĂąa de guisantes 

2 cucharadas de vinagre Ăł de zumo de limĂłn

Sal


ElaboraciĂłn


En un cazo ponemos abundante agua a hervir y aĂąadimos los huevos. Dejamos que cuezan en agua hirviendo unos 10 minutos. Ponemos los huevos cocidos debajo del grifo para enfriarlos y parar la cocciĂłn. Partimos en trocitos pequeĂąos las claras de los huevos. Los pelamos dejamos reservadas en un cuenco aparte 2 yemas. El resto de las yemas las picamos tambiĂŠn con las claras.

Lavamos las patatas y las zanahorias. Cortamos los extremos de las zanahorias y las introducimos junto con las patatas en una cazuela tambiĂŠn con abundante agua hirviendo con sal. La zanahoria suele estar lista en unos 20 minutos si es grande y las patatas en unos 25 Ăł 30 minutos, en funciĂłn de su tamaĂąo. Pasado el tiempo indicado pinchamos con un palillo las zanahorias y las retiramos si ya estĂĄn listas y transcurrido el tiempo aproximado en que suelen estar cocidas las patatas, las pinchamos tambiĂŠn con un palillo y si vemos que entra y sale sin ofrecer resistencia, entonces ya estĂĄn listas. Dejamos atemperar unos minutos.

Las pelamos y troceamos en daditos pequeĂąos.

Troceamos las aceitunas, reservando alguna para decorar.

En un cuenco amplio ponemos las claras de los huevos y las yemas, menos las que hemos reservado, las patatas y las zanahorias troceadas, aĂąadimos el atĂşn en conserva previamente escurrido y los guisantes. Mezclamos todo bien con cuidado y aĂąadimos una pizca de sal y las 2 cucharadas de vinagre Ăł zumo de limĂłn.

Incorporamos la mayonesa poco a poco mientras mezclamos con una espĂĄtula todos los ingredientes.

Disponemos la ensaladilla sobre una fuente y la decoramos con unas tiras de pimiento morrĂłn, aceitunas y la yema de huevo rallada.

La dejamos en el frigorĂ­fico hasta la hora de comer y ... a disfrutar.



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1 comments

  1. La preparo muy a menudo, sobre todo en esta ĂŠpoca de verano. Originariamente como ensalada Olivier, es una ensalada creada en Rusia por el chef ruso Lucien Olivier. ​ Dependiendo de la tradiciĂłn culinaria de cada regiĂłn le agregan diversos ingredientes.
    Besos

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