Bacalao a la Dorada
8/19/2011
El Bacalao a la Dorada o Bacalao a la Brasa es un plato típico de Portugal. Es muy sencillo de preparar y de verdad que el resultado merece la pena. Cada vez que vamos a Portugal nos encanta tomarlo.
Ingredientes (8 personas)
900 g de Bacalao en su punto de sal
2 cebollas (ó 1 cebolla y una cebolleta)
800 g de patatas (peladas y limpias)
2 dientes de ajo (para freír las patatas)
8 huevos L
Aceite de oliva virgen
Perejil fresco
Aceitunas negras (opcional)
Sal y pimienta
Elaboración
Para este plato hemos utilizado un lomo de bacalao en su punto de sal, por lo que no hemos tenido que ponerlo en remojo previamente. Para prepararlo podríamos haber utilizado perfectamente bacalao desmigado.
Troceamos muy menudo la cebolla, y el bacalao si no lo hemos comprado desmigado, lo partimos en dados más bien pequeños y reservamos.
Pelamos las patatas y las partimos en tiras muy finas. Las salamos moderadamente y las freímos por tandas en una sartén sin que lleguen a estar demasiado crujientes junto con los dos dientes de ajo pelados y un poco aplastados con un cuchillo.
Mientras se fríen las patatas ponemos a pochar la cebolla en una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos.
Dejamos que se poche unos 10 minutos mientras vamos removiendo.
Añadimos el bacalao en dados o desmigado y lo salteamos junto con la cebolla unos dos minutos. Lo dejamos reservado hasta que estén listas las patatas. Si ha soltado mucho líquido el bacalao lo podemos colar.
Añadimos las patatas previamente fritas a la sartén donde tenemos el bacalao, escurriendo muy bien el aceite de las patatas antes de juntarlas con el bacalao.
Cuando ya tengamos todas las patatas junto con el bacalao y la cebolla añadimos los huevos que previamente hemos batido.
Con el fuego encendido mezclamos todo el conjunto para que el huevo se reparta bien y se haga un poco aunque sin que se cocine en exceso para que el huevo aporte jugosidad al plato.
Opcionalmente podemos decorar con algunas aceitunas negras, un poco de perejil fresco y ... a disfrutar.
2 comentarios
Que ganas tengo de tomar bacalao en Portugal, pero con esta receta que me voy a apuntar cualquier día lo hago en casa, besos
ResponderEliminarSofiaurora, este es uno de nuestros platos preferidos de Bacalao. Es muy sencillo de hacer, y está buenísimo. Si te animas y lo haces, ya nos contarás que tal.
ResponderEliminarUn beso