Clafoutis
6/30/2016
Es un postre tĂpico FrancĂŠs que recuerda en sabor y textura a una mezcla entre el flan y la natilla, aunque mĂĄs denso y combinado con el dulzura y el punto ĂĄcido de las cerezas, lo convierte en una autĂŠntica delicia que se puede tomar tanto frĂa como templada.
En Francia es frecuente elaborarlo con el hueso de las cerezas, pero yo prefiero quitĂĄrselo ya que me resulta mucho mĂĄs cĂłmodo de comer. Es cierto que al no tener el hueso la cereza suelta mĂĄs lĂquido y la parte de la crema se tiĂąe con ĂŠl, pero para mi esto no supone un problema.
La harina es preferible que sea fina, tipo reposterĂa, maĂz Ăł de almendras o una combinaciĂłn de alguna de ellas.
Ingredientes
800 g de Cerezas Delizia
4 huevos L
130 g de azĂşcar
20 g de azĂşcar avainillado ( Ăł 1 cucharada de esencia de vainilla)
100 g de harina de reposterĂa ( Ăł harina de almendras Ăł de maĂz)
50 g de mantequilla + 20g de mantequilla para el molde (si es de silicona no es preciso engrasarlo)
Ralladura de 1/4 de limĂłn (opcional)
200 ml de nata
250 ml de leche entera
Una pizca de sal
ElaboraciĂłn
Lavamos las cerezas y les quitamos el hueso.
En un cuenco amplio batimos los huevos, echamos una pizca de sal, la ralladura de limĂłn, el azĂşcar y la esencia de vainilla.
Tamizamos la harina y la aĂąadimos al cuenco. Removemos hasta obtener una mezcla homogĂŠnea.
AĂąadimos los 50 g de mantequilla en pomada a la mezcla y lo mezclamos bien. Por Ăşltimo incorporamos la leche, la nata y volvemos a mezclar.
Engrasamos el molde con un poquito de mantequilla y opcionalmente podemos espolvorear con una cucharada de azĂşcar tanto la base como los laterales del molde y ponemos las cerezas en el fondo del mismo.
Vertemos la mezcla que tenemos en el cuenco sobre las cerezas.
Introducimos el molde en el horno a mitad de altura y lo dejamos hasta que adquiera un color dorado. Aproximadamente 45 o 50 minutos. Apagamos el horno y dejamos el clafoutis dentro otros 5 minutos mĂĄs si nos parece que es necesario.
Lo dejamos sobre una rejilla hasta que se enfrĂe por completo. Sacamos el clafoutis del molde y si no lo vamos a comer en ese momento lo podemos refrigerar y sacarlo un poco antes de servirlo y a disfrutar.
La mayor parte del ĂŠxito de esta tarta ha sido por el sabor y textura tan extraordinaria que tenĂan las Cerezas Delizia.
Delizia es una empresa fructĂcola con mĂĄs de 60 aĂąos de tradiciĂłn productora familiar.
A partir de los aĂąos 60 se introdujeron en el cultivo de la cereza y, aĂąo tras aĂąo, han ido logrando una fuerte especializaciĂłn y perfeccionando su cultivo para ofrecer actualmente un producto magnĂfico, de gran calidad y singularidad, que destaca por el intenso sabor, por su gran calibre y por una textura tersa y compacta.
De verdad que vale la pena en temporada de cerezas, pasarse por su web y hacer un pedido online, para poder degustar estas magnĂficas cerezas. La recolecciĂłn se concentra en un periodo de 45 dĂas, puesto que la cereza es un producto de temporada.
Las cerezas Delizia que adquieres mediante su web, son cerezas seleccionadas y reciĂŠn cogidas del ĂĄrbol, siempre en su punto Ăłptimo de maduraciĂłn y enviadas ese mismo dĂa para que las recibas al dĂa siguiente en tu domicilio, por lo que adquieres un producto con todas las propiedades excelentes de la fruta reciĂŠn cogida.
14 comments
Me encanta esta tarta francesa, es realmente sabrosa. Te ha quedado para comerse un par de trozos ya mismo.
ResponderEliminarBesines
Son buenĂsimas estas tartitas con frutas de temporada, idĂłneas para esta ĂŠpoca, vistosa y sabrosa.
ResponderEliminarUn beso.
Uummmmmmmmmmm pintaza tiene te ha quedado de relujo y seguro que estara de rexupete no lo siguiente, pena de no poder dar cuenta de un trozo con lo que me gusta y este aĂąo no la he echo.
ResponderEliminarBicos mil y feliz verano wap@s.
Una verdadera delicia, con lo que me gustan a mi las cerecillas...
ResponderEliminarEs una de las tartas que tengo ganas de hacer, el problema es que las cerezas en casa duran un suspiro.
ResponderEliminarTe quedo de lujo
Besotes
Me encantan los postres con cerezas, y sobre todo esta clafoutis, te ha quedado perfecta.
ResponderEliminarbesos,
La tarta de cerezas por excelencia!! que buena pinta!! Bs.
ResponderEliminarHola ! Pero lo maravilloso este pastel !! realmente especial y definitivamente stra delicioso !! đbacione Mirta
ResponderEliminarDeliciosa, una tarta muy rica,esta te ha quedado de 10, besos
ResponderEliminarQue buena pinta!!! Una delicia de tarta.
ResponderEliminarBesoss
Que delicia, no hay mas que ver estas deliciosas cerezas y como te quedĂł esta tarta.Bssss
ResponderEliminarUna tarta bien rica, con las cerezas queda un postre genial.
ResponderEliminarBesoss
Una tarta estupen da y rica de derezas,te ha quedado estupenda.
ResponderEliminarBesoss
Que casualidad, es una tarta que me tienta mucho, justo tengo en mente prepararla a ver si tengo pronto la oportunidad. RiquĂsima.
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