Esqueixada de bacalao

1/18/2017


La esqueixada es una receta clásica del recetario catalán, que elaborada con buenos ingredientes es una auténtica delicia, además de ser un plato bastante completo.
 



Ingredientes


400 gramos de bacalao


4 tomates


1 cebolla ó 2 cebolletas


Aceitunas negras sin hueso


Aceite de oliva virgen 


Vinagre


Sal


Pimienta 


2 dientes de ajo (opcional)



Elaboración


Esta receta se suele elaborar con bacalao desalado, pero si lo vamos a preparar con bacalao salado, tendríamos que poner el bacalao cubierto de agua en la nevera por lo menos unas 36 horas y cambiarle el agua un mínimo de 3 veces. Cuando ya esté desalado lo escurrimos muy bien para que no suelte agua.


Se desmenuza el bacalao con las manos en sentido longitudinal. 


Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén (opcionalmente podemos añadir al aceite dos  dientes de ajo partidos por la mitad, para darle más gusto) e incorporamos el bacalao con el aceite de oliva en frío. Ponemos la sartén al fuego a media temperatura y lo dejamos unos 5 minutos.


Escurrimos el bacalao y reservamos.


Troceamos el tomate y cortamos la cebolla ó cebolleta en tiras.


En una plato ó fuente, colocamos el tomate y la cebollas, añadimos unas aceitunas negras y por encima colocamos el bacalao que hemos reservado.


Salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva virgen y vinagre.

 
Lo dejamos enfriar en la nevera por lo menos 1 hora y ... a disfrutar.  




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5 comments

  1. Ummmmmmmmmmmm!!!! que rica esta esqueixada, te ha quedado de lujo, me encanta y con el toque de ese aceite debe estar superior. Besosss y buen finde.

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  2. Qué rica la esqueixada!!! Te quedó genial y será un verdadero placer disfrutar de esta fantástico plato.

    Un besín.

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  3. Pues el bacalao me gusta por lo que ,me anoto la recete y también me quedo siguiendote y te invito que yo también tengo blog, besos y nos leemos..
    http://estoyentrepaginas.blogspot.com.es/

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  4. Que buena esta ensalada y que completa, a mi por lo menos me encanta, besos
    Sofía

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