viernes, 23 de febrero de 2018

Cuajada de mascarpone (Tipo flan)


Una cuajada con una cremosidad inigualable debido al queso mascarpone que junto con el caramelo adquiere un parecido y cierto sabor a flan, aunque no llega a serlo al no llevar huevo, en cualquier caso es un postre exquisito que se prepara en un momento.

Ingredientes para la cuajada

250 g de queso mascarpone
175 ml de leche
1 sobre de cuajada
200ml de nata para montar 35% grasa
80 g de azúcar
20g de azúcar avainillado
1 vaina de vainilla (opcional)

Ingredientes para el Caramelo líquido 

3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
Unas gotas de zumo de limón (Opcional)

Elaboración del caramelo

Si tenemos caramelo líquido comprado nos saltamos este paso. Para hacer caramelo líquido,  ponemos en un cazo 3 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón. Lo ponemos en el fuego hasta que el caramelo comience a tomar color sin que llegue a tostarse mucho. Lo retiramos del fuego y movemos el cazo para que se mezcle bien. Con mucho cuidado de no quemarnos echamos el caramelo directamente en el molde a utilizar.

Elaboración de la cuajada de mascarpone

En un vaso ponemos 3 cucharadas de leche y diluimos en ella el sobre de cuajada.

En un cazo echamos el queso, la leche, la nata, el azúcar,  las semillas de vainilla y la leche en la que hemos disuelto la cuajada. Ponemos a fuego medio y removemos constantemente para que se mezclen a la perfección todos los ingredientes y quede una crema uniforme. Se deja unos minutos pero sin que llegue a hervir.

Echamos la crema en el molde ó moldes donde vamos a hacer la cuajada y cuando se hayan atemperado los dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 4 horas. Desmoldamos.







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5 comentarios:

  1. Una verdadera delicia, con el mascarpone y la cuajada queda de lujo total.
    Saludos

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  2. Con tu descripción y mi imaginación ya puedo ver que es un postre de los ricos y muy suave a la hora de comer.
    Besos.

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  3. Con el mascarpone debe de quedar una consistencia muy rica!!
    La foto habla por si sola!!

    Besos

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  4. Qué dulce tan sencillo y qué rico tiene que estar, un buen postre este que nos enseñas hoy. Un beso

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  5. Uummmmmmmm pintaza tiene esa cuajada no has tardado nada en convencerme ,con tu permiso me llevo la receta seguro estan de rexupete , te han quedado de relujo.
    Bicos mil wapa.

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