jueves, 15 de febrero de 2018

Solomillo de cerdo al whisky


Esta receta es un magnífico ejemplo de cómo con pocos ingredientes se puede hacer un plato de lo más rico. 

Qué no os eche para atrás el hecho de que lleve whisky porque no tiene ningún sabor a whisky, pero al guisarlo con él, ayuda a que tenga un sabor tan exquisito qué hasta los ajos con los que se elabora quedan de lo más tiernos y sabrosos.

Es un guiso típico que podemos encontrar en las tabernas y mesones de Sevilla, aunque debido a su magnífico resultado se ha extendido por más partes de Andalucía. 

A pesar de llamarse solomillo al whisky en la mayor parte de los sitios lo elaboran únicamente con cognac. También es frecuente verlo en forma de pequeños filetes, en cualquier caso, es un plato delicioso.

Ingredientes para dos personas

Un solomillo de cerdo (500 g aprox.)
14 dientes de ajo
175 ml de whisky
50 ml de brandy
 El zumo de 1 limón
250ml de caldo de carne
4 cucharadas de Aceite de oliva virgen Los Omeya
Sal y pimienta

Elaboración

Pelamos los ajos y les hacemos un corte transversal ó a lo largo.

Con la ayuda de un cuchillo quitamos el exceso de grasa exterior del solomillo. Partimos el solomillo en medallones de unos 2 centímetros de grosor. Salpimentamos por ambos lados.

En una cazuela echamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y ponemos los ajos pelados y enteros. Los dejamos dorar unos 3 minutos para que el aceite se aromatice con él.


Incorporamos los medallones de solomillo y dejamos que se cocinen hasta que estén bien dorados por los dos lados.


Añadimos el whisky y el brandy y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Lo dejamos a fuego alto unos 3 minutos, removiendo la carne de vez en cuando.


Añadimos el zumo de limón y el caldo. Salamos. 



Ponemos la tapa a la cazuela y dejamos que se reduzca la salsa y que la carne coja todo el sabor de la misma. Vamos comprobando de vez en cuando que no se quede sin caldo. Aproximadamente unos 20 ó 25 minutos.


 

9 comentarios:

  1. Con los ingredientes que lleva no dudo en lo más mínimo que debe de estar riquísimo.
    Besos guapetona.

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  2. Un plato magnífico, esa salsita estará de muerte.. pero qué bien morir comiendo así de bien!
    Besitos

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  3. Tiene tan buena pinta y lo vendes tan bien que lo voy a preparar en casa ¡Besos mil!

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  4. Madre del amooooooooor hermoso no te imaginas como me tienes de babeadita con este solomillo , te ha quedado de relujo no lo siguiente y no dudo lo mas minimo que este de muerte relenta.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

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  5. Me apetece mucho.Yo lo preparo casi lo mismo y repiten una y otra vez.Gracias por tu propuesta.Bssss

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  6. Lo he probado y queda muy rico esta receta con solomillo.
    Besos.

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  7. Con lo que me gusta el solomillo esto me encantara. Una receta fácil sencilla y deliciosa.
    Besinos
    El toque de Belén

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