martes, 17 de abril de 2018

Tarta de queso y naranja (sin horno)


Si os gusta el sabor a naranja no dudes en preparar esta tarta, es muy sencilla de hacer y el resultado es un éxito garantizado. Además es una tarta que resulta muy ligera de tomar con un suave sabor a naranja y con la cremosidad que le aporta el queso mascarpone.

Si la queremos preparar para una celebración, puede elaborarse perfectamente con uno ó dos días de antelación, así está aun más asentada y el día de la celebración tenemos más tiempo para el resto de preparativos.

** Las cantidades indicadas son para un molde de 23 cms de diámetro.

Ingredientes para la base

120 g de galletas
100 g de mantequilla
1 cucharada de leche
2 cucharadas de cacao en polvo puro sin azúcar

Ingredientes para la crema de naranja

250 gr de queso mascarpone
1 yogurt natural tipo griego
100 gr de azúcar blanquilla
80 g de azúcar glass
20 g de azúcar avainillado
300 ml de zumo de naranja (Naranjas Mirador)
500 ml de nata para montar
7 hojas de gelatina neutra

Ingredientes para la cobertura de gelatina

250 ml de zumo de naranja
(Naranjas Mirador)
2 cucharadas de azúcar
3 hojas de gelatina neutra

Elaboración de la base de galletas

Trituramos las galletas junto con la mantequilla previamente derretida 40 segundos en el microondas y la cucharada de leche. Cuando esté todo bien triturado y mezclado añadimos el chocolate en polvo y volvemos a triturar y a mezclar para que quede una mezcla uniforme.

Cubrimos la base de un molde desmontable con papel vegetal apto para horno y con la ayuda de una cuchara vamos poniendo la mezcla de galletas trituradas y la vamos aplastando hasta que quede bien repartida por toda la superficie. Yo he utilizado un molde de 23 cms, pero se puede hacer sin problemas, en un molde de 26 cms con los mismos ingredientes, aunque quedará la tarta un poco más baja.





Elaboración de la crema de naranja

Preparamos el zumo de naranja natural que vamos a necesitar para la capa de la crema de naranja.

Mientras ponemos a hidratar las láminas de gelatina en un plato con agua del tiempo y las dejamos unos 10 minutos.

Posteriormente, ponemos el zumo de naranja en un cazo pequeño a fuego medio junto con el azúcar blanquilla y removemos de vez en cuando para que se disuelva bien el azúcar. Cuando comience a hervir, lo retiramos del fuego y echamos las hojas de gelatina previamente escurridas de una en una. Mezclamos bien.

En un cuenco echamos la nata que tiene que estar bien fría y añadimos el azúcar glass y el azúcar avainillado. Montamos la nata con una batidora y reservamos.

 En otro cuenco amplio, echamos el queso mascarpone y el yogurt griego y batimos.

Agregamos poco a poco el zumo de naranja y continuamos batiendo. Reservamos.

Con ayuda de una espátula echamos la nata en el cuenco donde tenemos la crema de naranja. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede una crema uniforme.

Ponemos la crema en el molde donde tenemos la base de galletas y la metemos en la nevera unas 12 horas para que cuaje bien.

Elaboración de la cobertura de gelatina de zumo de naranja

Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en un plato con agua del tiempo y las dejamos unos 10 minutos.

En un cazo ponemos el zumo de naranja junto con el azúcar a fuego medio.

Cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos las láminas de gelatina previamente escurridas de una en una. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula de silicona.

Dejamos atemperar unos 10 minutos y echamos despacio la gelatina de naranja sobre la capa de crema de naranja que ya tenemos cuajada en la nevera.

Volvemos a dejar la tarta en el frigorífico para que cuaje la cobertura un mínimo de 3 horas.

Desmoldamos la tarta pasando previamente un cuchillo por el borde de la tarta y a disfrutar.




10 comentarios:

  1. Qué maravilla de tarta , tiene que ser un espectáculo!
    Buen día .

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  2. Que rica !! fresquita tiene que ser toda una delicia
    besitos

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  3. Uummmmmmmmmmm cosa mas rica madre ,las tartas de queso en casa nos encantan y seguro que esta que nos traes hoy esta de rexupete , te ha quedado de relujo.
    Con tu permiso tomo nota y me la llevo a mi carpeta de pendientes.
    Bicos mil wapa.

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  4. Que bien te ha quedado esta tarta de queso, con naranja no la hice y creo que estoy tardando, menuda pinta tiene la tuya...Bess

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  5. Tiene una pinta estupenda. Seguro que está muy rica.
    Saludos

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  6. Que rica y que color mas bonito.Un trocito si que me comería ahora mismo.Bssss

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  7. Hola. Este tipo de tartas me encanta y dado que has utilizado una fruta deliciosa en su preparación creo que disfrutaría al máximo si en estos momentos tuviera delante de mí un trozo de esta delicia. Todo un espectáculo de color y sabor.
    Un abrazo.

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  8. Ay madre, que cosa más buena, soy una golosa y todas las tartas de queso me llaman la atención, el problema es que cuando hago postres me pongo morada, mi marido es menos goloso y acabo yo comiendo muuuuucho más, me tengo que controlar pero me encanta tu propuesta
    Besazos

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  9. Guauuuu! Me encanta esta tartita. Apuntadisima para una buena ocasiön

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  10. Que tartita más rica,sobre todo para las que somos golosas.
    Un abrazo.

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