El salmón y el aguacate son una combinación ganadora, y si le añadimos el dulzor del maíz, la intensidad de la cebolla y el frescor del pepino, tenemos una ensalada de lo más apetecible.

Ingredientes

2 aguacates

1 lata pequeña de maíz (140 g aprox)

150 g de salmón ahumado

1 pepino

1 cebolla pequeña

El zumo de 1 limón

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

Abrimos el aguacate, retiramos el hueso y sacamos la pulpa con la ayuda de una cuchara. Lo troceamos.

Colocamos el maíz sobre un colador y lo ponemos bajo el chorro de agua del grifo de la cocina para escurrirlo y enjuagarlo.

Pelamos el pepino y lo partimos en daditos.

Partimos el salmón ahumado en trocitos.

Pelamos la cebolla y la partimos al gusto, en este caso en trocitos pequeños.

Ponemos todos los ingredientes en la fuente o ensaladera donde vamos a servir la ensalada y aliñamos con zumo de limón, aceite de oliva virgen y sal. Si lo deseamos podemos dejar un rato en el frigorífico la ensalada antes de servir para que esté fresquita y a disfrutar.