Filetes de Bacalao al cava con pimiento de Espelette en grano
10/05/2011
Sencillo y sabroso plato de bacalao al horno. Si lo hacemos con un bacalao de calidad lo vamos a notar en el resultado final del plato.
Para esta receta hemos empleado, pimiento de Espelette en grano que nos trajimos de la última visita que hicimos al sur de Francia, en la zona de los Pirineos Atlánticos y que le ha aportado un toque muy especial al bacalao.
Ingredientes
4 filetes de bacalao
3 tomates
3 ajos
50 ml de cava
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimiento de Espelette en grano
Pan rallado
Mantequilla
Sal
Elaboración
Desalamos el bacalao los días previos. Lo habitual para desalar el bacalao es, primero ponerlo bajo el grifo de agua fría para que se quite la capa de sal más superficial. Después, colocamos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba en una bandeja alta y la cubrimos con agua fría. Dejamos la bandeja en el frigorífico y cambiamos el agua cada 8 horas. En función del grosor de los trozos de bacalao el tiempo de desalado puede durar de 36 a 48 horas.
Troceamos los tomates y los ajos y los añadimos al vaso de la batidora. Añadimos también el cava, aceite, sal y el pimiento de Espelette en grano y batimos.
Precalentamos el horno a unos 220ºC.
Untamos una bandeja de horno con un poco de mantequilla.
Ponemos los filetes de bacalao en la bandeja y horneamos unos 10 minutos.
Posteriormente añadimos la salsa que hemos preparado previamente y continuamos horneando otros 15 minutos.
Espolvoreamos un poco de pan rallado por encima de cada filete de bacalao y lo dejamos en el horno aproximadamente 5 minutos más.
4 comentarios
hummm debe estar delicioso!!
ResponderEliminarBesos,
Nieves.
http://igloocooking.blogspot.com
Enrique de Miguel Dicenta - Te lo comparto.. ¡va pa la agenda..! y lo pruebo, el problema es que no se donde voy a localizar en la isla "pimiento de Espelette en grano", por que en el Eroski como que me da que no.
ResponderEliminarDebe estar buenisimo, el bacalao me encanta y asi más, saludos
ResponderEliminar- Nieves, Muchas gracias. Si que tenía un sabor delicioso.Un Saludo
ResponderEliminar- Enrique, te agradecemos que compartas la receta.
Un Saludo
- Sofiaurora, a nosotros también nos encanta el bacalao y así está estupendo.