Filetes de Bacalao al cava con pimiento de Espelette en especia

10/05/2011





El bacalao al horno es una opciĂłn deliciosa y fĂĄcil de preparar, pero cuando se combina con una salsa de cava y el toque especial del pimiento de Espelette en grano, el resultado es espectacular. Esta receta realza todo el sabor del bacalao, logrando un plato equilibrado, aromĂĄtico y perfecto para cualquier ocasiĂłn.

Para obtener el mejor resultado, es fundamental utilizar un bacalao de calidad, para disfrutar de una perfecta textura y sabor. En este caso, hemos aĂąadido pimiento de Espelette en grano, un condimento francĂŠs con un ligero toque picante y afrutado que nos trajimos de nuestra Ăşltima visita al sur de Francia, en la zona de los Pirineos AtlĂĄnticos. Su presencia aporta un matiz Ăşnico y sofisticado al plato.

Si buscas una receta de pescado fĂĄcil, elegante y con un toque especial, este bacalao al cava con pimiento de Espelette es una excelente elecciĂłn. Sigue leyendo para descubrir el paso a paso.



Ingredientes


3 Ăł 4 filetes Ăł lomos de bacalao

3 tomates

2 dientes de ajo

70 ml de cava

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de pimiento de Espelette en especia

2 cucharadas de pan rallado

Mantequilla

Sal


ElaboraciĂłn

  1. Desalar el bacalao con antelaciĂłn. Enjuagar los filetes bajo agua frĂ­a para eliminar el exceso de sal. Colocarlos en un recipiente con agua frĂ­a, con la piel hacia arriba, y conservar en la nevera. Cambiar el agua cada 8 horas durante 36 a 48 horas, dependiendo del grosor del pescado.

  2. Preparar la salsa. Picar finamente los tomates en daditos pequeĂąos y los ajos. Mezclarlos en un bol con el cava, el aceite de oliva, la sal y el pimiento de Espelette en grano.

  3. Precalentar el horno a 200 ÂşC y engrasar una bandeja apta para horno con mantequilla.

  4. Hornear el bacalao. Colocar los filetes en la bandeja y hornear 5 minutos.

  5. AĂąadir la salsa. Retirar la bandeja del horno, repartir la salsa sobre los filetes y continuar la cocciĂłn durante 10 minutos mĂĄs.

  6. Gratinar. Espolvorear pan rallado sobre el bacalao y hornear 5 minutos adicionales con el gratinador encendido. Vigilar los Ăşltimos minutos para evitar que el pan rallado se queme o que el bacalao se pase de cocciĂłn.

  7. Servir y disfrutar. Emplatar y, si se desea, acompaĂąar con una guarniciĂłn ligera como ensalada o verduras al vapor.






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4 comments

  1. hummm debe estar delicioso!!

    Besos,
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

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  2. Enrique de Miguel Dicenta - Te lo comparto.. ¡va pa la agenda..! y lo pruebo, el problema es que no se donde voy a localizar en la isla "pimiento de Espelette en grano", por que en el Eroski como que me da que no.

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  3. Debe estar buenisimo, el bacalao me encanta y asi mĂĄs, saludos

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  4. - Nieves, Muchas gracias. Si que tenĂ­a un sabor delicioso.Un Saludo

    - Enrique, te agradecemos que compartas la receta.
    Un Saludo

    - Sofiaurora, a nosotros tambiĂŠn nos encanta el bacalao y asĂ­ estĂĄ estupendo.

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