El bacalao al horno es una opción deliciosa y fácil de preparar, pero cuando se combina con una salsa de cava y el toque especial del pimiento de Espelette en grano, el resultado es espectacular. Esta receta realza todo el sabor del bacalao, logrando un plato equilibrado, aromático y perfecto para cualquier ocasión.

Si buscas una receta de pescado fácil, elegante y con un toque especial, este bacalao al cava con pimiento de Espelette es una excelente elección. Sigue leyendo para descubrir el paso a paso.

Elaboración

1. Desalar el bacalao con antelación. Enjuagar los filetes bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Colocarlos en un recipiente con agua fría, con la piel hacia arriba, y conservar en la nevera. Cambiar el agua cada 8 horas durante 36 a 48 horas, dependiendo del grosor del pescado.

2. Preparar la salsa. Picar finamente los tomates en daditos pequeños y los ajos. Mezclarlos en un bol con el cava, el aceite de oliva, la sal y el pimiento de Espelette en grano.

3. Precalentar el horno a 200 ºC y engrasar una bandeja apta para horno con mantequilla.

4. Hornear el bacalao. Colocar los filetes en la bandeja y hornear 5 minutos.

5. Añadir la salsa. Retirar la bandeja del horno, repartir la salsa sobre los filetes y continuar la cocción durante 10 minutos más.

6. Gratinar. Espolvorear pan rallado sobre el bacalao y hornear 5 minutos adicionales con el gratinador encendido. Vigilar los últimos minutos para evitar que el pan rallado se queme o que el bacalao se pase de cocción.

7. Servir y disfrutar. Emplatar y, si se desea, acompañar con una guarnición ligera como ensalada o verduras al vapor.