Cazón en Adobo
7/16/2012
Una forma muy sabrosa de preparar el cazón es dejándolo en abodo. El cazón en adobo también es conocido como Bienmesabe.
Este adobo da mucho juego, porque también queda muy bien con otros pescados.
1 Kg de Cazón cortado en trozos
1 vaso de vinagre de Jerez
1 vaso de Agua
4 dientes de ajo
1 cucharadita de Pimentón
1 cucharadita de Cominos
1 cucharadita de Orégano
Harina
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Elaboración
Disponemos los trozos de cazón en una fuente honda.
En un mortero hacemos un majado con los ajos, el pimentón, el orégano, el comino y la sal. Añadimos el majado al vinagre.
Echamos el Vinagre con las especias en la fuente donde tenemos el cazón. Terminamos de cubrir la fuente con agua. Lo llevamos al frigorífico y lo dejamos macerar unas 12 horas.
Escurrimos el cazón.
Lo pasamos por harina y lo freímos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Lo dejamos sobre papel de cocina absorbente, lo ponemos sobre la fuente o plato donde lo vamos a servir y a disfrutar.
Maridaje
Ya sólo queda disfrutar el cazón en adobo acompañado de una buena bebida, por ejemplo de un vino blanco o en nuestro caso de una cerveza bien fresquita, una Damm Inedit.
17 comentarios
Me encanta este adobo. Curiosamente lo uso para el cazón. Besos.
ResponderEliminarAdoro el adobo...jiji. Me encanta el olor de ese pescado mientras se está friendo. El centro de Sevilla siempre huele a adobo. Besitos.
ResponderEliminarun adobo muy rico¡¡cada vez que voy a cadiz no dejamos de probarlo,mmm...y el olorcito que hay...inmejorable
ResponderEliminarQue rico esta el cazón adobado con una cervecita bien fría.
ResponderEliminarque bueno ! a mi me encanta, suelo prepararlo cada vez que puedo
ResponderEliminarMe gusta mucho el pescado asi, yo siempre hago parecida la palometa. un beso
ResponderEliminarEl adobo es mi perdición!! :-)
ResponderEliminarCada vez que vamos a Huelva necesito mi ración de adobo y choquito frito, riquísimooo!
De pollo también sabe a gloria...
Besitos,
Aurélie
El cazon me gusta y con el adobo es una delicia,Muy rico.Besos.
ResponderEliminarQue rico el cazón en adobo. Y ahora con el calorcito si lo acompañamos de una cervecita fría, irresistible.
ResponderEliminarBesos
Que delicia!! como se disfruta en verano de los adobos, perfecto con la cerveza ;)
ResponderEliminarUn besito
Pues que rico niña este adobo, que siempre cuando voy or el sur, no puedo resisitir la tentacion.
ResponderEliminarBesitos
Te habrá quedado delicioso ese bienmesabe (como lo llamamos aquí en Cádiz).
ResponderEliminarBesos.
Me encantan los pescados en adobo pero el cazón no lo compro mucho...aquí no lo veo en las pescaderias, te quedo de lujazo y con una cervecita bien fresquita tiene que ser una delicia!!
ResponderEliminarBesos
me encanta el cazón en adobo y lo bien que huele, besos!!!
ResponderEliminarEl cazón en adobo me encanta, siempre que lo como me recuerda a la feria de Sevilla.
ResponderEliminarBesitos.
Uy, con esa sazón tienen que estar divino.
ResponderEliminarBesos,
Vero
Ummmm... me encanta el cazón en adobo. Con esa marinada está riquísimo.
ResponderEliminarUn besito,
Sacer