Brandada de Bacalao
6/09/2016
Ingredientes
300 g de bacalao desalado sin piel
150 ml de aceite de oliva virgen extra
200 g de patatas
100 ml de nata
150 ml de leche entera
3 dientes de ajo
Sal y pimienta
Nuez moscada
Perejil picado fresco para decorar (opcional)
Elaboración
Desalamos el bacalao dejándolo en remojo en el frigorífico unas 36 horas (dependiendo de las indicaciones de cada marca) y cambiándole el agua cada 8 horas. Para esta receta podemos emplear bacalao desmigado ó filetes de bacalao sin piel al que le habremos quitado las espinas previamente.
En una cazuela pequeña a fuego bajo ponemos el AOVE con los dientes de ajo laminados. Cuando se hayan dorado, los retiramos y añadimos el bacalao y una pizca de sal y pimienta y dejamos que se cocine unos 7 minutos, moviéndolo con frecuencia. Lo dejamos enfriar unos minutos, lo escurrimos y ponemos el aceite de oliva virgen extra en una jarrita y lo reservamos. El bacalao lo volvemos a poner en la cazuela.
Cocemos las patatas con piel en el microondas y pasados unos minutos las pelamos, las cortamos en pequeños dados y las incorporamos a la cazuela donde tenemos el bacalao sin el aceite.
En un cazo calentamos la leche y la nata y una pizca de nuez moscada a fuego suave pero sin que llegue a hervir.
Añadimos poco a poco la leche y la nata a la cazuela donde tenemos el bacalao y las patatas mientras vamos batiendo con la batidora a baja velocidad.
Ahora incorporamos poco a poco el aceite de oliva que habíamos aromatizado con ajo y que tenemos reservado mientras seguimos batiendo hasta que quede con el espesor deseado.
Probamos el punto de sal y si es preciso salpimentamos.
7 comentarios
¡Me encanta!, me llevo una poquita para tomarla pero ya mismo.
ResponderEliminarMe encanta la brandada de bacalao, los pimientos de piquillo rellenos de brandada son mi debilidad!!Bs.
ResponderEliminarComo megusta la brandada de bacalao, yo relleno piquillos con ella y en casa son un éxito, te ha quedado maravillosa, encima de una tosta con algo fresquito queda maravillosa....Bess
ResponderEliminarEs un plato que nos encanta en casa, untadito en unas tostas, es un bocado delicioso.
ResponderEliminarBesines
Yo también soy de la cofradía de las que le gusta todo lo que lleve bacalao... y esta brandada con ese aceite tan rico, estará para untar una y otra vez.
ResponderEliminarBiquiños
Uummmmmmmmmmmm que rica tiene que estar , de buena gana daba cuenta de una poca me encanta el bacalao de cualquier forma.
ResponderEliminarBicos mil y feliz finde wap@s.
El bacalao es uno de esos productos que no me cansaría comer, y la brandada esta hasta para rebañar, yo nunca había incluido la patata en el brandada, siempre la pongo aparte, la próxima vez que la haga la probare así, besos
ResponderEliminarSofía