miércoles, 25 de octubre de 2017

Revuelto de champiñones y ajos tiernos


Ingredientes

500 g de champiñones laminados
200 g de ajos tiernos
Zumo de un limón (opcional)
6 huevos
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
30 gramos de mantequilla
50 ml de leche

Elaboración

Lavamos los champiñones poniéndolos en un colador y dejándolos bajo el chorro de agua hasta que dejen de soltar restos de tierra e impurezas. Los secamos y si son enteros los laminamos.

Quitamos la parte verde oscura de los ajetes. Los lavamos y los partimos en trozos de unos 3 centímetros.

Picamos los dos dientes de ajo.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva e incorporamos el ajo picado, los champiñones y los ajetes. Salpimentamos. Dejamos saltear y vamos removiendo. Echamos el zumo de limón y dejamos que se consuma el líquido removiendo con frecuencia. Retiramos del fuego.

Mientras tanto batimos los huevos y les echamos un poquito de leche. Salpimentamos.

Ponemos una sartén a fuego bajo y añadimos la mantequilla. Cuando se haya derretido incorporamos los huevos batidos. Removemos continuamente con una cuchara de madera y dejamos que se hagan despacio para que queden más jugosos. Antes de que estén hechos del todo, añadimos los champiñones y los ajetes que hemos hecho anteriormente y lo mezclamos todo.

Servimos caliente.

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