Rosquillas fritas de anís de la abuela Estefanía
11/21/2018
Se que hay muchas recetas similares o parecidas de rosquillas fritas de anís, pero quería compartir estas rosquillas porque desde el primer momento que las probé me encantaron. Son las rosquillas que hacía la abuela de mi marido y le pedí la receta hace años. Además un día las llegué a preparar con ella, así que he tenido una muy buena maestra.
Os animo a
prepararlas porque de verdad que son unas rosquillas exquisitas.
Ingredientes (unas 120 rosquillas)
1 kilo de harina y algo más para espolvorear la encimera
4 huevos grandes
16 cucharadas de
azúcar
16 cucharadas de anís
20 cucharadas de
aceite de oliva
1 sobre y medio de levadura
química
Ralladura de 2 limones
Aceite de girasol o
de oliva suave para freir las rosquillas
Algo más de azúcar
para rebozarlas una vez fritas
Elaboración
En un cuenco ponemos
los huevos y batimos con unas varillas. Añadimos el azúcar y
volvemos a batir. Incorporamos el aceite y batimos. Añadimos el anís
y la ralladura de limón y de nuevo mezclamos todo bien. Incorporamos la
levadura y mezclamos. Echamos unos 900 g de la harina. Mezclamos
bien con una espátula de silicona rígida o con una cuchara de
madera y si consideramos que aun la masa no está manejable, echamos
unos 100 gramos más, hasta llegar al kilo aproximadamente. La
masa estará lista cuando se separe de las paredes del cuenco.
Espolvoreamos con un
poco de harina la encimera o la superficie donde vamos a trabajar la
masa y amasamos hasta que no se nos pegue en las manos y se pueda
hacer una bola con la masa. Si nos parece que es mucha cantidad
podemos dividirla en dos o tres bolas de masa. Se tiene que quedar
con una textura que nos recuerda un poco a la plastilina y que no se quede pegada a la superficie de trabajo.
Le damos la forma deseada a las rosquillas, en este caso he ido cogiendo trocitos de masa y he formado palitos
Y posteriormente le he dado esta forma:
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite caliente y vamos friendo las rosquillas por tandas, dejando que se doren primero por un lado y posteriormente les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado, controlando la intensidad del calor, ya que una vez echemos las rosquillas no tiene que estar muy fuerte (en mi caso, la intensidad máxima es de 9 y las he frito al 6).
Con la ayuda de una
espumadera vamos sacando las rosquillas y las ponemos en un plato con
papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Y posteriormente las rebozamos pasándolas por un plato con azúcar. Las ponemos en la fuente o plato donde las vayamos a servir y a disfrutar.
10 comentarios
Me encantan las rosquillas y cada receta tiene su encanto, que bien te han quedado, además estas recetas no deben perderse, para mi son las mejores, lastima de una docena de ellas...Bess
ResponderEliminarQue buenos, una manera muy bonita de endulzarnos.Bssss
ResponderEliminarTodas recordamos algún plato o muchos platos de nuestras abuelas y son los mejores. Las rosquillas tienen una pinta fantástica y seguro que las mejores que se pueden probar. Un beso
ResponderEliminarSi es receta de la abuela seguro que están buenísimas!. Ideales para un día lluvioso como el que hace hoy por aquí.
ResponderEliminarBesos
Muy ricas estas rosquillas. Una receta tradicional que no se debe perder.
ResponderEliminarSaludos
Creo que en cada casa había una abuela que hacia unas rosquillas buenísimas y siempre decíamos que eran las mejores del mundo. Me imagino que para ti son estas de la abuela Estefania. En realidad es el cariño y la nostalgia que nos llevan a pensar que como ellas, nadie las podrá hacer mejores. Sabias abuelas.
ResponderEliminarUn abrazo desde JUEGO DE SABORES
Qué ricas rosquillas, te han quedado de lujo, me comía una ahora mismo.
ResponderEliminarBesitos guapa
Qué buena pinta tienen esas rosquillas y es que como las recetas de la abuela ningunas. Un besote y feliz fin de semana!!
ResponderEliminarNon amo i fritti, ma ci sono delle volte che è impossibile resistere!!!
ResponderEliminarBaci
Que recuerdos tan buenos me traen las rosquillas, cocina tradicional de la buena. Preciisaste han quedado, me encantaría poder meterles mano.
ResponderEliminarBesiños bonita