Red velvet Brownie cheesecake

3/15/2019

Exquisita combinación de sabores y texturas entre el chocolate y la vainilla del red velvet entremezclado con el queso crema y con la densidad de un brownie.

Estéticamente es muy vistoso y apenas se tarda en prepararlo, así que no hay excusa para no ponerse manos a la obra.

Para estas cantidades si queremos que no nos quede muy bajo de altura, lo mejor es utilizar un molde más bien pequeño. También se puede aumentar las cantidades indicadas proporcionalmente, para que las capas os queden un poco más altas si un día queréis una tarta un poco más grande ó para más personas. En este caso, habrá que aumentar también el tiempo de horneado, comprobando con un palillo para saber cuando está lista la tarta.

Ingredientes para el Red Velvet Brownie

2 huevos L

115g mantequilla pomada

160g azúcar blanquilla

20 g de azúcar avainillado

2 cucharaditas de extracto de vainilla

30g cacao puro en polvo

1 pizca de sal

1 cucharada de colorante rojo intenso

1/2 cucharadita de vinagre blanco

100g harina de trigo todo uso

50g de nueces tostadas y picadas (opcional)

Ingredientes para el Cheesecake

250 g queso crema a temperatura ambiente

1 huevo L

60 ml de nata (opcional)

60 g azúcar

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Elaboración de la capa de red velvet brownie

En un cuenco amplio ponemos la mantequilla en pomada ( si no la tenemos en pomada bastaria con ponerla en un cuenco apto para microondas unos 20 segundos) y el azúcar. Con la ayuda de una batidora de varillas batimos hasta que comience a blanquear.

Añadimos el extracto de vainilla, el cacao previamente tamizado y la pizca de sal. Volvemos a batir.

Incorporamos el vinagre blanco para que además de esponjoso resalte aun más el color rojo y volvermos a batir (Aunque al echarlo nos va a oler a vinagre, después del horneado no se aprecia en absoluto).

Añadimos el colorante rojo y mezclamos bien hasta que quede homogéneo.

Echamos un huevo. Batimos. Incorporamos el segundo huevo y batimos.

Añadimos la harina previamente tamizada y mezclamos con una espátula de silicona hasta que nos quede completamente integrada.

Forramos la base del molde con papel vegetal y engrasamos ligeramente los laterales del molde con un pincel de cocina humedecido con aceite de oliva.

Dejamos reservado 1/4 de la mezcla y el resto lo echamos en el molde.

Mientras preparamos la capa de cheesecake, vamos precalentando el horno a 180ºC.

Elaboración de la capa de Cheesecake

En un cuenco ponemos el queso crema y el huevo. Batimos.

Incorporamos el azúcar y la vainilla y volvemos a batir.

Echamos la mezcla sobre la capa de red velvet.

Por encima de la capa de cheesecake repartimos la masa de red velvet que habíamos reservado haciendo, por ejemplo haciendo pequeños círculos con una cuchara.

Introducimos el molde en el horno a media altura con calor arriba y abajo y horneamos unos 30 minutos, comprobando primero que al pincharlo el palillo sale limpio.

Sacamos el pastel del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde pero apoyado sobre una rejilla hasta que esté completamente frio.

Lo desmoldamos con cuidado y cuando esté completamente frío … a disfrutar.

Fuente en la que me he basado: http://www.foodnetwork.co.uk/recipes/red-velvet-swirl-brownies.html

** Hemos probado este pastel al poco de prepararlo habiéndolo dejado enfriar bien previamente y al día siguiente y a nosotros nos parece que está aun mejor si lo preparamos el día anterior a tomarlo, ya que los sabores están más asentados.