Tarta de limón y galletas

9/07/2020

Es una tarta muy cremosa con un suave y refrescante sabor a limón combinado con la textura crujiente de cada capa de galletas. Se prepara en cuestión de minutos y luego únicamente tenemos que dejar enfriar y el resultado es una tarta simplemente deliciosa.

Ingredientes (para un molde entre 18 cms y 20 cms)

Galletas

200 ml de zumo de limón

400 g de leche condensada

200 ml de nata 35 % MG

500 g de queso crema

100 ml de leche (para humedecer las galletas)

Elaboración

En un recipiente amplio echamos el queso crema y lo batimos preferiblemente con unas varillas o batidora hasta ablandarlo un poco. Añadimos la nata y volvemos a batir.

Incorporamos la leche condensada y batimos de nuevo.

Añadimos el zumo de limón previamente colado y nuevamente removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Forramos la base y el borde del molde desmontable que vayamos a utilizar.

En la base del molde colocamos una primera capa de galletas sin humedecer previamente en leche.

A continuación ponemos una capa de crema de queso al limón.

De nuevo colocamos una capa de galletas previamente humedecidas en leche pero sin empaparlas en exceso.

Y continuaríamos alternando las capas hasta concluir con una capa de crema de queso en la parte superior de la tarta.

Alisamos bien esta última capa con la ayuda de una espátula de repostería o una lengua de silicona.

Dejamos la tarta en el frigorífico un mínimo de 8 horas, quedando aun mejor si la dejamos de un día para otro. Si deseamos que sea una tarta helada, la podemos congelar sin problemas. Yo en esta ocasión previamente retiré el molde cuando ya estaba completamente cuajada y posteriormente la congelé. Solo tendríamos que sacarla del congelador algo más medía hora antes de comerla y dejarla en la nevera.

Si no la hemos congelado, la desmontamos poco antes de servirla cuando la tarta ya esté cuajada y si lo deseamos la decoramos al gusto por ejemplo con galleta triturada, con un poco de nata, con chocolate blanco, con unas rodajas de limón, o con unos fideos de colores de repostería... y a disfrutar.