Ensalada de burrata con tomates cherry salteados y rúcula

10/18/2024



¿Os apetece una ensalada que se prepara en un momento y une la cremosidad de la burrata, con el toque picante de la rúcula, el sabor mediterráneo de los tomates salteados y el punto ácido del aliño? Pues aquí la tienes, ahora ya sólo falta ponernos manos a la obra.


** Las cantidades son al gusto de cada uno y en función del número de comensales.


Ingredientes


Burrata

Tomates cherry

Rúcula

Ajo picado

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Zumo de limón


Elaboración


En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva incorporamos el ajo picado.


y los tomates cherry previamente lavados. Salpimentamos.


Dejamos que se cocinen un poco los tomates a fuego medio mientras los vamos removiendo unos 4 ó 5 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.


En un plato ó fuente ponemos la rúcula previamente lavada.

Colocamos la burrata.


Incorporamos los tomates cherry con todo el jugo que hayan soltado y el aceite de oliva que tengamos en la sartén.


Abrimos la burrata.


En un pequeño frasco echamos un poco de aceite de oliva, zumo de limón al gusto, sal y pimienta. Cerramos el frasco y lo agitamos para que emulsione la mezcla.

Incorporamos el aliño a nuestra ensalada y ... a disfrutar.



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