Ingredientes para un molde de 24 cm

• 1 kilo de queso cremoso para untar
• 500 ml de nata (35% MG)
• 5 huevos XL (o 6 huevos L)
• 350 g de azúcar
• 260 g de chocolate negro especial para postres
• 1 cucharada de harina o maicena
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

1. Asegúrate de que la nata esté fría y el queso crema a temperatura ambiente para obtener la textura ideal.
2. Forra un molde desmontable de 24 cm con papel vegetal apto para horno. Si usas un molde de silicona, este paso no es necesario; alternativamente, engrasa tanto la base como los laterales con mantequilla o aceite de oliva.
3. Precalienta el horno a 210ºC (calor arriba y abajo, sin aire).
4. Trocea el chocolate y colócalo en un recipiente apto para microondas junto con 100 ml de nata. Derrítelo calentando a intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada uno, hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. En un bol amplio, integra el queso cremoso, el resto de la nata, los huevos, el azúcar, la harina o maicena y el cacao puro en polvo. Bate durante unos minutos hasta lograr una mezcla perfectamente integrada. Añade el chocolate derretido y vuelve a mezclar todo bien.
6. Vierte la preparación en el molde y alisa la superficie con una espátula de silicona.





7. Hornea durante aproximadamente 40 minutos a 210ºC.
8. Una vez finalizado el horneado, apaga el horno y deja la puerta entreabierta durante 10 o 15 minutos minutos para que la tarta se temple de forma gradual, evitando cambios bruscos de temperatura.
9. Retira la tarta del horno y déjala enfriar. Es normal que, en un primer momento, el interior presente un aspecto “tembloroso”.





10. Disfruta de esta receta de tarta de La Viña de chocolate tras 4 o 5 horas de reposo. Si no la consumes de inmediato, refrigérala y sácala del frigorífico 2 o 3 horas antes de servir para realzar su sabor y textura.