Bizcocho de chocolate y mandarina

3/16/2018

Todo un clásico y una auténtica delicia con una textura esponjosa y húmeda junto con la combinación de mandarina ó naranja y el chocolate qué forman un tándem perfecto.

Ingredientes

180g de harina fina de maíz

180 g de harina de trigo

200 ml de zumo de mandarina

La rajadura de la piel de 8 mandarinas ó de 2 naranjas

200g de azúcar moreno

4 cucharadas de azúcar avainillado

1 sobre de levadura

170 g de chocolate en tableta al 70%

100g de mantequilla

100 ml de aceite de oliva virgen

200 g. de Nata con 35% de materia grasa

2 huevos XL

Azúcar glas para decorar (opcional)

Elaboración

Ponemos un cazo al fuego con el zumo de naranja y lo dejamos hasta que comience el primer hervor. Lo retiramos del fuego, incorporamos el chocolate previamente troceado y la mantequilla. Lo dejamos que se vaya diluyendo un par de minutos y mezclamos todo bien con una lengua de silicona hasta que la crema de chocolate quede uniforme. Incorporamos el aceite de oliva y volvemos mezclar.

En un cuenco amplio batimos los huevos con las varillas, añadimos el azúcar y volvemos mezclar. Incorporamos la nata y la ralladura de las naranjas. Mezclamos.

En otro cuento, mezclamos la levadura con la harina tratando de que quede bien repartida.

Incorporamos la crema de chocolate y volvemos a mezclar y a batir hasta que quedé perfectamente repartida.

Echamos la mezcla de harina y levadura en el cuenco donde tenemos el resto de ingredientes y continuamos batiendo con las varillas.

Con la ayuda de un pincel de cocina engrasamos con un poco de aceite de oliva tanto la base como los bordes del molde. Enharinamos ligeramente.

Echamos la crema del bizcocho en el molde.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Horneamos el bizcocho a media altura unos 40 minutos.

Sacamos el horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Sacamos el bizcocho del molde cuando esté completamente frio y ... a disfrutar.