Una ensalada deliciosa y llena de propiedades nutricionales que se prepara en unos minutos. La podemos tomar como plato único o bien como guarnición o acompañamiento de algún otro plato, por ejemplo de un filete a la plancha.

Ingredientes

125 g de espinacas

2 aguacates

1 lata pequeña de maíz (140 g)

125 g de tomates cherry

1 cebolla pequeña (opcional)

El zumo de 2 limones

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración

Partimos por la mitad los tomates cherry.

Escurrimos el liquido de la lata de maíz y aclaramos los granos bajo el grifo de la cocina con la ayuda de un colador.

Extraemos el zumo de los limones.

Retiramos la carne de los aguacates y los troceamos.

En una fuente o ensaladera colocamos las espinacas. Añadimos los tomates, el maíz, el aguacate y si lo deseamos podemos añadir cebolla previamente troceada.

Aliñamos la ensalada con el zumo de limón, aceite de oliva virgen, sal y a disfrutar.