Ensalada de pasta, brócoli y tomates con salsa cremosa de aguacate y espinacas
6/16/2021Esta ensalada es una forma perfecta para incluir verduras como el brócoli en nuestra dieta, además de ser muy sabrosa debido al exquisito sabor de la salsa de aguacate y espinacas con la que está aliñada.
Ingredientes
400 g de pasta italiana
200 g de brócoli
200 g de tomates cherry
Espinacas 50 g
3 aguacates
Zumo de 2 limones
1 diente de ajo
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Elaboración
Lavamos el brócoli y lo troceamos en ramilletes.
Cocemos los ramilletes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 3 ó 4 minutos. Escurrimos bien.
Cocemos la pasta al dente y escurrimos.
Lavamos los tomates y los partimos en mitades.
Ponemos en una picadora las espinacas junto con la pulpa de los aguacates, el zumo de limón, el diente de ajo y una pizca de sal y pimienta. Cuando hayamos obtenido una mezcla cremosa comprobamos el punto de sal y rectificamos si es preciso.
En una fuente amplia ponemos la pasta, los ramilletes de brócoli y el tomate.
Añadimos la salsa de aguacate y espinacas a la ensalada, mezclamos bien hasta que esté completamente integrada, añadimos un hilillo de aceite de oliva virgen y a disfrutar.
1 comments
Hola, a esta ensalada no le falta de nada, ademñas de estar inmejorablemente aderezada. éxito rotundo. Un beso
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