El Limón Serrano es un clásico de la cocina salmantina que, para mí, está cargado de recuerdos de mi niñez. No es que siempre sea el centro de nuestras reuniones, pero cuando algún fin de semana, mi padre lo preparaba para el desayuno, se convertía en una experiencia inolvidable. En esta receta os comparto la forma en que mi padre nos lo ha preparado siempre, una versión personal que deja espacio a las variaciones de cada cocinero. En las fotos de la receta podéis ver el último Limón Serrano que disfrutamos en casa de uno de mis hermanos.

Hace años publiqué la receta del Limón Serrano, aunque en esa ocasión presenté algunas variaciones respecto al picadillo que siempre nos ha preparado mi padre. Hoy os comparto la receta que siempre se ha preparado en mi familia, una versión auténtica y tradicional que espero os guste tanto como a nosotros.

¡Anímate a prepararlo y descubre el sabor tan auténtico de este clásico y que no te engañe la mezcla de ingredientes tan dispares porque está delicioso!

Ingredientes

• 5 naranjas
• 3 limones
• 4 huevos
• 200 g de merluza sin piel ni espinas
• 100 g de chorizo
• 200 g de jamón serrano
• 100 g de salchichón
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

Elaboración

1. Cocción de los huevos:
   Coced los huevos introduciéndolos en agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez fríos, desmenúzalos en pequeños trozos.

2. Preparación de la merluza:
   Pasa los filetes de merluza por huevo y harina, y fríelos cuidadosamente.

3. Corte del chorizo y salchichón:
   Trocea en pequeños daditos tanto el chorizo como el salchichón.

4. Preparación del jamón serrano:
   Corta el jamón serrano en pequeños daditos.

5. Fruta cítrica:
   Pela las naranjas y los limones, y córtalos también en pequeños trozos.

6. Ajo:
   Pica finamente los dientes de ajo.

7. Montaje final:
   Dispón todos los ingredientes en una fuente y aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y el ajo picado. Mezcla bien para que se integren los sabores.

¡Y listo! Disfruta de este exquisito Limón Serrano, una receta tradicional que captura la esencia de la cocina familiar y de la rica tradición de Salamanca. ¡Buen provecho!