Tenía muchas ganas de estrenar mi nuevo molde para Angel Food Cake, y al darme cuenta de que aún no había publicado en el blog la receta del tradicional bizcocho de yogur —ese que se prepara midiendo los ingredientes con el mismo vaso del yogur—, pensé que era la ocasión perfecta. El resultado ha sido espectacular: esponjoso, aromático y con una textura ideal gracias a este tipo de molde.

Una de las grandes ventajas de esta receta es su versatilidad. Se puede preparar con yogur natural, pero si os gusta el sabor a limón, os animo a probarla con yogur de limón y añadir además la ralladura del cítrico. El aroma y el sabor que aporta lo convierten en un bizcocho realmente especial.

Y si queréis darle un toque final aún más goloso, podéis añadir un glaseado de limón, simplemente vertedlo por encima cuando el bizcocho esté completamente frío y conseguiréis un acabado brillante, fresco y delicioso.

Ingredientes

• 3 huevos tamaño XL (o 4 huevos tamaño L)

• 1 yogur de limón (ó natural)

• 1 medida del vaso de yogur de aceite de oliva suave

• 2 medidas del vaso de yogur de azúcar (o 1½ si lo preferís menos dulce)

• 3 medidas del vaso de yogur de harina de trigo

• 1 sobre de levadura química (16 g)

• Ralladura de 1 limón y medio (opcional, para potenciar el aroma)

• Zumo de 1 limón y medio (opcional, para un sabor más intenso)

• Mantequilla y harina para preparar el molde, si este no es antiadherente

Para el glaseado (opcional):

• 1 medida del vaso de yogur de azúcar glas

• 40 ml de zumo de limón