Albóndigas de pollo al curry
11/25/2024
Si os apetece probar otra forma de preparar las albóndigas y os gusta el curry, os aseguro que esta receta es la vuestra. En casa ha sido todo un triunfo ya que nos han encantado tanto a los niños como a los mayores.
Ingredientes para las albóndigas
1 kg de pollo picado
2 huevos
6 cucharadas de pan rallado
3 dientes de ajo
Perejil fresco ó cilantro
1 cebolla ó cebolleta pequeña picada muy finamente (opcional)
Zumo de medio limón
2 cucharada de curry en polvo
Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa
800 ml de leche de coco
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
2 cucharadas de curry en polvo
Perejil, albahaca, cilantro (opcional)
Zumo de medio limón
2 pastillas de caldo de pollo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración
En un cuenco amplio ponemos todos los ingredientes de las albóndigas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. La podemos dejar reposar en el frigorífico una media hora para que luego sea más fácil dar forma de las albóndigas.
Formamos las albóndigas.
En una cazuela amplía cubrimos la base con medio centímetro de aceite y vamos cocinando las albóndigas hasta que estén bien doradas por todos los lados.
Las retiramos de la cazuela y las reservamos.
Picamos la cebolla muy finamente y la añadimos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva sin dejar de remover.
Pasados 5 minutos añadimos los dientes de ajo finamente picados y dejamos que se rehogue todo unos 5 minutos más.
Incorporamos las cucharadas de curry y mezclamos todo bien durante 1 minuto.
Incorporamos la leche de coco, las pastillas de caldo desmenuzadas y salpimentamos.
Pasados unos minutos, sin dejar de remover, cuando la leche de coco ya haya cogido calor, añadimos las albóndigas a la cazuela y echamos el zumo del medio limón restante.
Dejamos que se cocine todo el conjunto a fuego medio durante 30 minutos mientras vamos controlando el fuego con cierta frecuencia y moviendo suavemente la cazuela. Pasados los 30 minutos la salsa se habrá espesado un poco. 1 minuto antes de retirar la cazuela del fuego podemos incorporar las hierbas aromáticas picadas por encima.
Retiramos la cazuela del fuego, emplatamos y ... a disfrutar.
** Si os parece que hay mucha salsa, siempre se puede dejar reservada un poco en un tupper y la podemos utilizar otro día por ejemplo con un arroz blanco.
** Podemos acompañar las albóndigas al curry con arroz, patatas fritas, etc...
En este caso, hemos especiado las patatas previamente con medía cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de orégano, medía cucharadita de ajo en polvo, un poco de sal y pimienta y una cucharada de AOVE. Y las hemos cocinado en la freidora de aire 30 minutos. Mientras se cocinan las removemos unas 3 ó 4 veces para que se hagan bien por todos los lados.
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