Crema de puerros y ternera
1/14/2025
Una crema muy nutritiva especialmente indicada para niños ó si tenemos que preparar la comida para personas que solo puedan comer alimentos triturados.
Ingredientes
4 puerros grandes
2 patatas grandes
1 cebolleta
500 g de ternera
75 de mantequilla
200 ml de nata líquida para cocinar ó 5 quesitos
Aceite de oliva virgen extra
1500 ml de caldo de pollo ó verduras
Sal y pimienta
Elaboración
Limpiamos y picamos la parte blanca de los puerros y la cebolleta.
Troceamos la carne de ternera en dados de unos 2 centímetros.
Pelamos las patatas y las troceamos cascándolas.
Ponemos una cazuela al fuego con mantequilla y un chorrito de aceite y echamos los puerros y la cebolleta. Dejamos que se rehogue sin que cojan color removiendo con frecuencia con una cuchara de madera.
Incorporamos la carne troceada y salpimentamos.
Añadimos las patatas troceadas a la cazuela y dejamos que se rehoguen. Continuamos removiendo.
Si no tenemos un caldo de pollo preparado ni comprado, ponemos un litro y medio de agua a hervir y le añadimos dos pastillas de caldo y dejamos que se disuelvan por completo.
Una vez que el caldo esté hecho, lo añadimos a la cazuela y dejamos que cueza todo unos 20 minutos.
Retiramos la cazuela del fuego y apartamos un poco del caldo en otro recipiente. Si vamos a añadir quesitos en lugar de nata, los incorporamos ahora y trituramos todo con la batidora y según lo líquida ó espesa que nos guste la vichyssoise vamos añadiendo ó no el caldo que hemos reservado. Si queremos una crema más fina la podemos pasar después de batida por un colador, pero si batimos bien no hace falta.
Añadimos la nata líquida y damos vueltas para que se integre con todos los ingredientes.
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